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完好版本食品药品监察管理方案子系统 完好版本食品药品监察管理方案子系统 完好版本食品药品监察管理方案子系统 第三章食质量量安全追忆系统 3.1系统简介 食质量量安全追忆流程 “食质量量安全追忆系统”是一个能够连结生产、检验、看管和花费各个环节，让花费者认识切合卫生安全的生产和流经过程，提升花费者放心程度的信息管理系统。该系统供给了“从农田到餐桌”的追忆模式，提取了生产、加工、流通、花费等供给链环节花费者关怀的公共追忆因素，成立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够依据溯源进行有效的控制和召回，从源泉上保障花费者的合法权益。食质量量安全追忆流程以下： 1）在生产食品的源泉，不论是动物饲养过程中吃的饲料信息， 仍是在植物栽种过程中施加的肥料信息，均能够使用 RFID 电子标签储存到食品安全生产数据库中，以此来作为未来食品安全追忆原始 数据。 2）在食品加工环节中，生产厂家、操作职工、食品加工方式以及时间等追忆信息也会记录到相应数据库的字段中。 3）经过对食品的流经过程中的每个环节部署含有多种传感器的读写器，能够记录该批食品流经过程中的环境信息。 4）在运输环节中，在车门里的读写器每隔几分钟就读取食品货箱的 RFID 标签信息，连同传感器的信息一同发送到食品安全追忆管理系统中记录数据，由于车厢内的信息基本相同，所以在读写器上而不是在 RFID标签上集成传感器能够大幅度减少系统成本。 （ 5）在食品运输到库房时， RFID 读写器会读取食品信息以及入库时间，而且系统自动分派存货地区。库房中部署的内嵌传感器 的读写器，相同依照一准时间准时读取RFID 标签信息已经环境信息。 6）依据记录的外界环境信息，物流库房的质量评估系统将自动对库存中的食品进行评估，而且依据环境信息综合判断，保质期将到的食品先发货。 7）经过严格的控制流经过程，运送到花费者手中食品的安全性将会大大提升，所以，不论是在餐桌或是货架，花费者经过追忆系统既可查到食品的生产日期、原料产地、生产者等详尽生长信息，经过食品安全测评系统对食品进行等级认证，以此就能够保证食品安全。 8）食品变质后，评估系统将及时改变评估结果，提示花费者谨慎购置，而且通知零售商将过期产品撤下货架。 9）当发生食品安全问题时，经过食品安全追忆系统就能够查到食品的最后销售者，还能够找到流通或生产加工过程出现问题的环节，形成有政府一致管理、协调、高效运作的架构。这也是国际上食品安全追忆管理模式的发展趋向。 食质量量安全追忆系统参加者介绍 食质量量安全追忆系统的参加者主要有食品生产者、食品加工者、食品流通公司、花费者、食品监察管理部门以及系统运行管理机构，他们的职责分别是： 食品生产者 : 包含初级农产品的生产者、加工食品生产者，以及饲料生产者，初级农产品生产者又包含栽种者、养殖者。食品生产者的职责是将栽种环境、栽种过程、养殖个体、养殖过程的信息， 特别是质量安全信息，录入到可追忆系统，并负责将向食品链下游公司和数据中心传达有关信息。 食品加工者 : 食品加工公司在可追忆系统中的职责是将食品加工原资料、增添剂采买信息，食品生产过程的加工环境、加工人员、加工工艺、增添剂使用、产质量检等信息，以及最后产品销售的信息进行登录，并负责将向食品链下游公司和数据中心传达有关信息。 流通公司 : 主假如从事食品储藏、运输的公司。他们的职责是记录食品储藏地点、储藏环境、食品位移信息，关于需冷藏或冷冻运输的食品，特别需要记录储藏环境的温度、卫生指标等信息，并负责将向食品链下游公司和数据中心传达有关信息。 食品安全监察管理部门 : 他们的职责是负责对食品生产、加工内部作业，以及外面流经过程进行有效监察与核查，对食品进行质量安全检验、检查，保证食品生产、加工者登录数据的正确性与有效性。 可追忆系统管理机构 : 负责可追忆系统的运行保护，为系统其余用户分派权限，进行系统用户录入信息的监控，实现质量安全信息的有效传达。 花费者 : 能够经过系统供给的多种方式对食品生产至销售全过程信息进行查问。 3.2 食品溯源系统的要点技术 技术 食品追忆管理系统将利用RFID 先进的技术并依靠网络技术、及 数据库技术，实现信息交融、查问、监控，为每一个生产阶段以及 分销到最后花费领域的过程中供给针对每件货物安全性、食品成分 本源及库存控制的合理决议，实现食品安全预警体制。RFID 技术贯 穿于食品安全一直，包含生产、加工、流通、花费各环节，全过程 严格控制 , 成立了一个完好的家产链的食品安全控制系统 , 形成各种食品公司生产销售的闭环生产 , 以保证向社会供给优良的放心食品 , 并可保证供给链的高质量数据交流 , 让食品德业完全实行食品的源泉追踪以及在食品供给链中供给完好透明度的能力。 以汤阴县家产集聚区内“奥利福”食用油为例，对“奥利福”