5S现场管理酒店餐饮S管理标准.docVIP

5S现场管理酒店餐饮S管理标准 5S现场管理酒店餐饮S管理标准 PAGE / NUMPAGES 5S现场管理酒店餐饮S管理标准 书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准 书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准 第一部分 餐饮 6S 管理专业委员会组织机构 2 第二部分 餐饮 6S 管理专业委员会有关规定 3 一、餐饮 6S 管理专业委员会工作内容 3 二、查核及奖赏使用规定 3 第三部分 餐饮 6S 实行管理规定 4 一、目的 5 二、餐饮 6S 实行的详细因素 5 三、餐饮 6S 内容概要 5 四、餐饮 6S 实行的详细内容 6 整理（ SEIRI）6 整顿（ SEITON） 8 打扫（ SEISO）11 洁净（ SEIKETSU）13 修养（ SHITSUKE）14 安全（ SECURITY）15 第四部分 餐饮 6S 张贴要求 16 第五部分 餐饮 6S 管理 16 一、餐饮 6S 评分标准 25 整理和整顿成效检查表 25 整理和整顿活动检查表 26 打扫、洁净成效检查表 27 打扫、洁净活动检查表 28 管理标准点检标准 29 餐饮 6S 现场检查表 30 1 书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准 第一部分 餐饮 6S 管理专业委员会组织机构 委员会主任 委员会副主任 委员会秘书长 各酒店组员 2 书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准 第二部分 餐饮 6S 管理专业委员会有关规定 一、餐饮 6S 管理专业委员会工作内容 1 、每年召开七次餐饮 6S 工作例会，传达书香总部部署的工作任务；协调办理工作中存在 问题，分享经典事例和事件，互相学习，沟通经验。 2 、每年餐饮 6S 工作例会分别定于 1 、 3 、 5、 7、 9 、 11 、 12 月召开，会议主题为： 1 月 理解公司中实行 6S 的重要性，掌握每一个 6S 的详细实行方法和有效工具。 3 月 认识如何利用 6S 管理手段有效除去现场浪费。 5 月 将以学习到实质工作中所累积的管理理念和卓有成效的管理技巧。 月营运 6S 中所碰到的棘手问题，追求个性化的解决方案。 9 月 如何现场管理落实 6S。 11 月 6S 管理心得领会。 12 月 分享经典事例和事件，沟通经验， 6s 管理内容总结 3 、每个月分别进行一次为期 1 天的“ 6S 检查”，由餐饮 6S 管理专业委员会组建检查小组， 采纳互查方式，并追踪整顿落真相况，以提高管理自觉性和意识。 4 、每年由公司公司高层领导带队，不按期抽查部下公司 6S 管理，现场考评部下公司管理 3 书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准 责任人的目标责任履行力。 二、查核及奖赏使用规定 1 、餐饮 6S 保证金： — 每个月检查一次经过，团队奖赏 2000 元； — 年关检查团队 1 名（ 5000 元） 、其余： — 每季度委员津贴 200 元 / 次，由各酒店自行支出。 、考查方法： — 依据各公司实质和程序拟订考查方法，以文字或表格形式。 4 书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准 第三部分 餐饮 6S 实行管理规定 5 书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准 一、目的 为了给员工创立一个洁净、整齐、舒坦、合理和安全的工作场所和空间环境，使公司的生产管理及文化建 设提高到一个新层次。 二、餐饮 6S 实行的详细因素 整理（ SEIRI ） 整顿（ SEITON ） 打扫（ SEISO） 洁净（ SEIKETSU ） 修养（ SHITSUKE ） 安全（ SECURITY ） 三、餐饮 6S 内容概要 一、 6S 是一流公司的标记 6S 精益管理，是将来竞争的重点，是市场取胜的利器，是一流公司品性的标记 二、解析我们公司员工最大的弊端 ·做事任意，没有规矩！ 6 书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准 ·有了规矩，故弄玄虚，不守规矩！ ·恪守规矩，却老是做不到位！ 一旦我们战胜了这些弊端，赶美超日指日而待！ 三、学习 6S 精益管理中在于学神，不在于形 6s 精益管理的精华是：人的规范化及地、物的明亮化。 经过改变人的思虑方式和行动质量，增强规范和流程运作，从而提高公司的管理水平四、 6S 精益管理的对象 ·人 --规范化 ·事 --流程化 ·物 --规格化 6S 精益管理个我们带来什么 ·减少故障，促进质量 ·减少浪费，节俭成本 ·成立安全，保证健康 ·提高士气，促进效率 ·建立形象，获守信任 ·孕育文化，培育素质 四、餐饮 6S 实行的详细内容 整理（ SEIRI ） 整理的含义 整理是指区分需要与不需要的事、物，再对不需要的事、物加以办理。在现场工作环境中，区分需要的和不需要的工具及文件等物件关于提高工作效率是很有必需的。 整理是改良现场的第一步。第一应付现场摆放和停置的各样物件进行分类，而后关于现场不需要的物件，诸如用剩