【食品生产加工技术】浅谈巧克力的质量定位.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】浅谈巧克力的质量定位 ?一、品种定位 巧克力品种繁多，因此首先要确定品种。进行“配方设计”时，主要着眼于开发创新品种或研发具有个性特色品种。二、档次定位 “档次定位”即“目标定位”，目标就是消费者。美国质量学大师A·V·菲根堡姆对“质量”曾提出过这样一个观点，他认为：“‘质量’一词并不具有绝对意义上的‘最好’的一般含义。对于工业来说，质量是指‘最适合于某些顾客的条件’”。由此可见，质量的目标是顾客。然而顾客又是分档次的，一般分为高档、中档与低档，或称为奢侈型、享受型、大众实惠型等，那么在品种确定的前提下，就要进行“档次定位”