【食品生产加工技术】浅谈白酒酿造工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】浅谈白酒酿造工艺 ? ? 提高名优质白酒质量的途径是去杂增香，去杂是前提，杂味不除，增香无益。增香使酒味更郁，但要有一定的限度，香气过浓势必造成口味不协调。因此，许多香味物质组成的名优质白酒，其比例保持平衡尤为重要，只有这样才能使口味丰满细腻。 ? 提高名优白酒质量必须具有鲜明的典型性。有了明确典型性，才能确定工艺技术途径。 ? 伴随人们消费观念的转变，时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据，不再注重香型。针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异，要满足不断变化的消费需求，须不断创