冷链食品生产经营过程消毒操作技术要求及常用消毒剂使用方法.docx

冷链食品生产经营过程消毒操作技术要求 一、依据和适用范围 适用于采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于低温状态的冷链食品，用于指导新冠肺炎疫情防控常态化期间，正常运营的食品生产经营单位和个人，在生产、装卸、运输、 贮存及销售等过程中对来自国内外新冠肺炎疫情高风险区冷链食品的消毒。食品生产经营相关单位和个人须严格遵守法律法规及相关食品安全国家标准要求，执行当地主管部门对新冠肺炎疫情防控规定。 二、生产加工过程清洁消毒 冷链食品生产加工过程中，应当根据食品原料和产品特性、生产加工工艺特点，针对加工人员、生产环境及相关设备和设施制定有效的清洁消毒制度，并定期对消毒措施的执行情况和效果进行评价。 （一）食品生产加工人员。 进入作业区域的食品生产加工人员，应当确认身体健康，个人 防护满足相关要求，定时用含酒精的免洗消毒剂进行手部消毒。 （二）原料及半成品外包装。 对来自新冠肺炎疫情高风险地区（国家）的冷链食品原料和半成品进入企业或者入库前，应当对其外包装进行严格、有效消毒。 用于搬运冷链食品原料或半成品的工器具（如转运箱、勺子、钳子等），每次使用完毕后应当及时清洗和消毒。 对来自国外疫区经检测受到新冠病毒污染的食品原料、半成 品，应当按照《关于加强冷链食品新冠病毒核酸检测等工作的紧急 通知》（联防联控机制综发〔2020〕220 号）中的新冠病毒核酸阳性食品处置指南处理。 （三）生