【食品生产加工技术】鲜奶油的基本常识.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】鲜奶油的基本常识 ?一、验收 ? 1、产品需仍保持冷冻状态。 ? 2、如产品抵达时已部分解冻（含液体及冰块的混合物）或已解冻，应立即向组长或店长反映，若产品温度在10℃以上，则不应收货，但产品在10℃以下，这样便不可再冷冻，立即将产品放入冷藏柜，并要再两周内用完。 ? 注意：冷冻产品可能可以挤捏的，它并不一定冻的硬硬的，冷冻是指温度低于—15℃二、贮存 ? 1、未开盖的奶油，于—18℃可存储一年，于2—7℃冷藏柜储存2周。 ? 2、已打发的奶油，可于2—7℃冷藏柜储存3天。 ? 注意：未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否