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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】葡萄啤酒 葡萄啤酒是一种新型产品，它既有葡萄果香，又有啤酒花和大麦芽特有的香味，风味独特，是老幼皆宜的低度清凉饮料。原料配方 1.麦芽：二级，浅黄色，有光泽和较浓的麦芽香，无病斑粒，无异味，千粒重35克以上，浙江或邯郸产。2.酒花：一级，浅黄绿色，有光泽。花体均匀完整，有浓郁的酒花香，新疆产。3.葡萄原酒：玫瑰香葡萄酒，酒度12～14度，总酸0.6％以下。4.配酒用水：离子交换水，总硬度5°以下。制作方法 1.麦芽粉碎：喷小水雾湿润麦皮，使含水量6～8％。粉碎度为麦皮占30～35％，粗粒20～25％，中粒26～27％，细