PRP、OPRP、CCP、GMP、SSOP的区别解读课件.pdf

` i PRP、 OPRP和CCP GMP和SSOP 第九讲 本节课的主要内容： ` i • —、 PRP、 GMP 和SSOP各自的定义、 来源和区别 • 二、 OPRP和CCP的定义、 来源， 及如何进行OPRP和 CCP的选择 ？ ` i 一 、 PRP、 GMP和SSOP各自的定义、 来源和区别 ` i “ ” ·要理解这些概念，就要先抛开这些概念，回到 食品安全控制的机理 上来， ＇ ＇ 理解了这个 机理 ，概念性的问题也就迎刃而解。 ` i 要了解食品安全控制机理，就要先了解食 品加工过程的特点。 供水设施 I I 供气设施 冷冻冷藏设施 原材料 品 YH 加工 加工 加工 加工 覂 H 二 成 消毒设施 员工设施 员工 `