西餐厅服务员工作流程.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 西餐厅服务员工作流程 A班工作流程：  1、05：55--06：00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签名  2、06：00--06：15参与餐前会，了解当日客情，接受领班、主管工作支配  3、06：15--06：30开餐前预备工作：  （1）检查桌面摆台是否标准，餐具是否洁净，检查备餐柜物资是否齐全，检查地  面是否洁净  （2）检查并清洁自助餐台，依据菜品摆放相应的餐具、菜牌，检查餐台上餐用具、  杯具预备是否充分、洁净，菜品是否出齐  4、07:00--08:00分批用餐：  （1）接受领班、主管检查，依据领班、主管支配分批用餐  （2）站位，迎接客人的到来  （3）巡查自助餐台  5、07：00--10：00早餐服务  （1）在营业时间要在自己岗位面带微笑，预备迎接客人  （2）客人入座后准时询问咖啡、茶，斟倒咖啡、茶  （3）协助客人取餐，并向客人介绍自助餐台上的食物、饮料等  （4）客人用餐途中勤为客人添加咖啡、红茶，勤换烟缸，撤去客人用完的餐盘等  （5）客人用餐完毕离开时，提示客人携带好自己的随身物品，检查客人有无遗留  物品  （6）客人走后准时翻台