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餐厅工作计划合集5篇 餐厅领班工作计划： 在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工 作的完成情况。 安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地 向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。 加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提 高服务质量。 加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。 熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用， 协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。 检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。 随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP 客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲 自上台服务，以确保服务的高水准。 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理 客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/ 主任汇报。 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐 具、用具的清洁消毒。 召开班前班后会议，落实每天工作计划。 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成 绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。 积极完成上级经理交派的其他任务。 有系统，有效率地完成工作的目标.在时间，人员，材料，设备，资金（成本）等 方面得到更好的保证. 制定工作计划的步骤: 确定工作的目标 项目，内容，期限. 将工作目标细分 把工作目标再分成儿个方面或儿步走. 工作程序的分析 对完成工作的先后次序和人力，物力安排进行详 细说明. XX年的日历已翻过，现在已迎来崭新的XX年，回顾过去一年的工作经历， 餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信 任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在日，用最直 白的语言陈述一年中的工作经验。 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现, xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、 编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青 叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管 事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、 考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编 写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生 标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定， 促进了贵宾房的服务质量。 2、 加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原 则进行管理时间分配（白分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管 理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对 典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵 塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了 《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突 显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主 持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、 定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水 平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验, 对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互 学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避 免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理 人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的 作用。 5、 建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉凡率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质 量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重 要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案， 使管理更具针对性，减少了顾客的