豫菜热菜介绍.ppt

2021/11/14 * 6,加泡红辣椒末、蒜末、姜米和葱花炒香 。 7,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下 8?,倒入芡汁炒匀即可 小贴士 经不经典的您自己说了算,但是要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来,我觉得泡红辣椒很关键,大家在选购的时候可以留意一下有没有“新繁”牌 , 新繁是四川产泡菜很有名的地方,所产泡红辣椒也很好味 2021/11/14 * 25 醋溜绿豆芽 2021/11/14 * 绿豆芽1斤 色拉油适量 食盐适量 醋2汤勺 鸡精少许 葱2段 蒜2-3瓣 花椒1茶匙 白糖1汤勺 做法 1, 绿豆芽洗净,去掉根须,蒜切片。取一只碗,加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）。 2021/11/14 * 2,起锅加入少许油,放入葱段,小火煸出葱香,下花椒一起慢慢炸,制成葱椒油,将葱和花椒捞出弃之。 3,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加盐、味精翻炒均匀即可出锅。 2021/11/14 * 营养功效 1、绿豆可解百毒,能帮助体内毒物排泄,促进机体的正常代谢。 2、绿豆还含有降血压及降血脂的成分 3、常食绿豆及其芽,可清肠解毒,明目健身。 4、平时多吃点绿豆及其制品,对身体是及为有利的。 2021/11/14 * 26 做一盘上好的 什锦炒饭 2021/11/14 * 一个人在家,睡到自然醒。起床之后看看书、上上网、聊聊天、无拘无束,生活无比美好。 只有一点不尽人意——吃饭。众所周知,一个人的饭简直没法做。做少了品种不够丰富口味单一,做多了费时费力不说还要剩一大堆。方便面?总不能老吃方便面吧,多对不起自己啊!况且那东西没什么营养啊,还添加了那么多的防腐剂。NO! 从现在开始,让我们拒绝方便面,为自己做一盘象样的炒饭吧。什锦炒饭可以选择的配料很多,朋友们大可以根据自己的喜好进行选择。一盘炒饭荤素搭配、营养全面、口味随心、关键是可以吃多少做多少,5分钟全部搞定! 2021/11/14 * 原料: 米饭300克、虾仁75克、蔬菜（青豆、玉米粒、青、红椒、青笋等等新鲜蔬菜均可）50克、鸡蛋2只、盐3克、味精1克、鸡粉3克、香油2克、食用油适量。 制作: 1、蒸米饭（蒸时少放些水蒸硬一点）放凉备用。 2、锅中做水,水开后将虾仁下锅煮熟备用。 2021/11/14 * 3、蔬菜切成丁（粒状,小一些）备用。 4、将虾仁从水中捞出后把蔬菜丁也用水快速地焯一下捞出备用。 5、将虾仁、蔬菜粒用一点香油、盐、鸡粉搅拌均匀后备用。 6、锅中加油,6成热时磕入鸡蛋滑开打散。 7、鸡蛋8成熟时下入米饭翻炒。 8、入盐、味精、鸡粉调味后继续翻炒至米饭一粒一粒分散开。 2021/11/14 * 9、下入虾仁和蔬菜,继续炒出香味即可出锅食用。 贴士: 1、炒饭用油要适量,多了对健康不利,少了容易扒锅。 2、焯蔬菜的过程要快,避免水溶性维生素被大量破坏和流失。 3、配料品种应尽量丰富一些,以求达到营养素的多样化。 2021/11/14 * 27 变着花样做春卷 -- 腐皮春卷 2021/11/14 * 原料:·肉末 ·韭菜 ·豆腐皮 ·蛋 ·淀粉 ·盐 ·料酒 ·酱油 ·胡椒粉 ·鸡精 ·香油 ·椒盐 2021/11/14 * 作法: 1、肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油调匀最后放入择洗干净,切碎的韭菜、香油制成春卷馅。 2、豆腐皮用温水浸泡10分钟,搌干水分,切成15cm见方的片。 3、将春卷馅放在豆腐皮的一端,从一端卷起,将两头的豆腐皮向中间折一下,在豆腐皮的边缘抹上水淀粉,包卷成长10cm左右的卷。 4、锅内放色拉油,油热5成,将腐皮春卷放入,炸至金黄色,捞出装盘。 2021/11/14 * 28 河南传统名菜 锅塌豆腐 2021/11/14 * 锅塌豆腐是一道河南经典传统名菜 。选用老豆腐切片,裹上鸡蛋液两面煎金黄色,烹上调料汁而成,制作简捷、成本低廉、色泽金黄、口味鲜香、老少咸宜。 原料: 老豆腐、面粉、鸡蛋、水发香菇 调料: 葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、味精 2021/11/14 * 制作方法: 　1、老豆腐洗净,切成1寸见方的片;葱、姜切丝。水发香菇切片。 2、豆腐片表面先沾匀一层面粉,再沾匀鸡蛋液。 3、锅内放少许色拉油,将沾匀鸡蛋液的豆腐片整齐的排放在锅内,用小火煎至两面金黄色,加入葱姜丝、香菇片炒出香味,添入高汤、盐、料酒、胡椒粉、味精。待豆腐将调料汁吸收后,芶芡出锅装盘。 2021/11/14 * 29 养颜滋补佳 红袍莲子 20