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精编范文 实习期产线实习报告范文 温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接 编辑，并根据自己的需求进行修改套用。 一、生产实习的目的和意义 1、生产实习是非常重要的实践性教学环节, 是理论教学的 完善和补充。 2、生产实习让学生 亲身了解到企业、生产线的运作流程, 使学生更好的加理论知识和生产实际应用联系起来。 3、丰富学生对实际应用的探索基础, 使学生学有所用, 学有 所成。 二、生产实习的内容 燕塘乳品的奶源来自广州周边区奶牛圈养厂 , 奶源从圈养 厂到工厂车间与空气隔绝, 到了工厂要先进行理化指标、感官指标、 抗生素指标和三聚氰胺含量的检测 , 合格的奶源才送往工厂生产乳 品。经过一道道生产线生产出来的乳品分为巴氏奶和常温奶两种。巴 氏奶又称巴氏乳、市乳, 是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较 短, 但保存了绝大部分的营养和口感。常温奶是指在135—150℃的温 度下, 进行4到15秒的瞬间灭菌处理, 完全破坏其中可生长的微生物 和芽孢, 将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无茵的要 求。与常温奶相比, 巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”, 原奶中的有害微 第 1 页 /共 5页 精编范文 生物一般都已经杀死, 但还会保留其他一些微生物, 因此这种牛奶从 离开生产线, 到运输、销售、存储等各个环节, 都要求在 4℃左右的 环境中冷藏, 防止里面的微生物“活跃”起来。因此巴氏奶也叫“冷藏 奶”。奶成品流出生产线后还不能直接出产销售, 要在暂存仓37摄氏 度的环境下存放七天, 以便检查成品有无变质。如果发现有变质产品, 即重新检测每个成品, 合格的才可以出厂。工厂的检测中心的功能包 括原料检测, 半成品的稳定检测, 冰点仪的掺水检测, 红外线检测仪 对牛奶成品的综合成分检测。每批奶产品都会有留样直至保质期过后 销毁, 以便于有消费者投诉时可以有依据找出原因。燕塘酸奶是用可 回收玻璃瓶包装的, 为防二次污染, 回收瓶会用热水热碱消毒。奶成 品出厂后经冷藏车在 10摄氏度以下的环境中运送到经销商处, 保证 了奶制品的质量安全。 益力多乳酸菌饮料——20__。01 ．04 事实证明益力多开发研制的干酪乳杆菌代田株等菌株对改 善人体肠道功能、提高免疫力、抑制有害菌的繁殖及有害物质的产生 吸收、抑制癌病变等作用非常显着。 广州旺旺食品——20__。01 ．05 此次生产实习参观了旺旺饼干、旺旺牛奶糖、旺旺牛奶的生 产线。旺旺饼干的主要原料是大米。由米制成半成品坯的流程是洗米 —磨粉—蒸炼—成形。然后进行烘烤膨化, 再由油敷机自动完成油敷 粉完成各种口味的加工。烘烤膨化后的饼干表面有很多细小裂缝, 能 第 2 页 /共 5页 精编范文 使各种调理粉很好的渗透入饼干。旺旺牛奶糖的主要原料是白砂糖、 凝胶、麦芽糖和香精。参观过程中我们发现, 旺旺牛奶有纸盒装和罐 装两种。而罐装的在填充时牛奶是暴露在空气中的。对此我们请教了 车间参观引导员。引导员解释说, 罐装的牛奶是有二次消毒的, 且在 出厂前会存放几天以检查有无漏胀产品, 若发现不合格产品, 会进行 正批产品重检。 汇香源——20__。01 ．05 广东汇香源生物科技股份有限公司总部位于广州科学城综 合研发孵化区创新大厦, 面积达 3000 平方米, 配备先进的办公自动 化系统和人性化的办公环境, 研发中心面积约 1000 平方米, 由风味 技术研究所, 天然配料研究所和营养饮食研究所组成。汇香源公司建 立了iso9001＆haccp 质量管理体系, 并在业界率先通过了iso1400＆ ohsas18001 环境管理和职业健康安全管理体系认证 , 确保所有产品 符合高品质要求。 汇香源的核心产品有天然提取物、调味基料、生物香料、天