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《食品与环境科学 》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码 课程名称：食品与环境科学 课程英文名称：Food and ?Environmental?Protection 课程面向专业：食品质量与安全 课程类型：选修课 先修课程：大学化学、机械基础、生产实习 学分：1.5 总学时：30 （其中理论学时：30 实验学时：0） 二、课程性质与目的 本课程是食品质量与安全专业的一门专业选修课，其任务是通过本课程的教学活动，使生懂得食品工业的环境保护的必要性和迫切性，清楚的了解食品工业废气、废水、废渣和噪音问题处理的原则和方法。本课程的主要内容有：环境与环境保护，废水处理，大气污染与控制，废渣处理与利用，噪声的防治，综合利用热能资源，减少浪费与污染，绿化工程。 此外，本课程还根据环保的发展，介绍当前环境保护的状况和最新技术的。??????????????????????????????? 三、课程教学内容与要求 第一章 环境和环境保护 1. 教学内容与要求 （1）环境保护的意义 （2）环境保护的途径 （3）环境的基本概念 （4）环境污染问题 深刻理解和熟练掌握环境保护的意义和途径。理解生物圈、生态学及生态系统、生态平衡等概念。 2. 教学重点 环境污染问题。 3. 教学难点 环境污染问题。 水污染的防治 1. 教学内容与要求 （1）水污染的概念 （2）水污染及其来源 （3）水体的自净作用 （4）水质污染治理技术 （5）水污染的综合防治 了解水污染的有关概念、来源及自净作用；掌握水质治理技术和水污染综合防治。 2. 教学重点 水质污染治理技术、水污染的综合防治 3. 教学难点 水质污染治理技术、水污染的综合防治。 第三章?? 大气污染与防治 1. 教学内容与要求 （1）大气污染 （2）大气污染物及其危害 （3）粉尘的控制 （4）有害气体治理技术 （5）大气污染的综合治理 了解大气污染的有关概念；掌握粉尘控制技术和大气污染综合防治。 2. 教学重点 粉尘控制技术、大气污染的综合防治 3. 教学难点 粉尘控制技术、大气污染的综合防治 第四章 废渣的处理与利用 1. 教学内容与要求 （1）废渣的来源 （2）废渣的一般处理技术 （3）食品工业废渣的处理与利用 了解废渣的有关概念；掌握食品工业废渣的处理与利用。 2. 教学重点 食品工业废渣的处理与利用 3. 教学难点 食品工业废渣的处理与利用 噪声振动控制 1. 教学内容与要求 （1）噪声概念与度量 （2）噪声控制措施 （3）振动及其控制 了解噪声的有关概念（声波传播的特性和声音的量度、噪声源、噪声的危害、噪声的评价和标准）及噪声控制的原理和一些基本方法。掌握食品工业中噪声、振动的控制。 2. 教学重点 振动的隔离和减振阻尼， 3. 教学难点 食品工业中噪声、振动的控 第六章?? 绿化工程 1. 教学内容与要求 （1）绿化对环境的保护作用 （2）食品企业的绿化措施 （3）有关绿化的注意事项 2. 教学重点 食品企业的绿化措施 3. 教学难点 食品企业的绿化措施 四、学时分配 学时分配表 序号 教学内容（按章填写） 学时 课堂讲授 实验课 习题课 讨论课 其它 1 第一章 环境和环境保护 2 2 第二章 水污染的防治 6 3 第三章 大气污染与防治 6 4 第四章 废渣的处理与利用 6 5 第五章 噪声振动控制 6 6 第六章 绿化工程 4 小计 30 比例 100% 合计 30 五、教学环节与教学要求： 教学环节包括讲授、讨论、课外作业几个方面。在学习了高等数学、机械制图、建筑概论、机械设计基础、工程力学、食品工程原理等课程，并进行了生产实习后进行此课程的教学。 六、课程考核办法： 1、作业 30% 2、考试: 70％ 七、教材与主要参考书： 张国农. 《食品工厂设计与环境保护》，中国轻工业出版社，2005.7 孙武亮、傅鲁民. 《粮食加工厂设计手册》. 武汉工业大学出版社,1998 桂和荣.《?环境保护概论》.? 煤炭工业出版社，2003年年2月 王小文.?水污染控制工程.?煤炭工业出版社，2003年3月 刘四麟. 《粮食工程设计手册》. 郑州大学出版社，2002.1 李英编著.《通风除尘与气力输送》，1999.