餐饮包间卫生标准.docVIP

序 号 项 目 标 准 1 餐具 干净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印 2 转盘 干净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印 3 餐椅 扶手距离桌边大小一拳的距离并摆放整齐，坐垫要求干净无破损、无污渍、无油渍；餐椅各个部位保持无灰尘； 4 台布、台裙、口布 一餐一换、干净整洁无褶皱、无破损、无油渍 5 沙发 1.沙发表面和坐垫底下均不能有杂物，每餐必须清理干净； 2.沙发金属部位必须保持明亮无污渍； 3.沙发干净，要求表面无破损、无油渍、无污渍； 4.沙发抱枕、靠垫摆放整齐标准，沙发纹路方向一致； 6 壁画 1.无灰尘、无破损，画框里外，画面都要求干净； 2.壁画卫生过后要求摆放端正； 7 百叶窗 1.勤擦拭，无灰尘，切忌用湿抹布擦拭，勿用力过大，易使百叶窗折断； 2.百叶窗卫生过后要求按标准调试拉好； 8 衣柜 表面及顶部要求无灰尘，里面柜壁、挂干、木质衣架要求无损坏、无灰尘，统一放在挂干左边，柜内不放杂物； 9 电视柜、电视机 1.电视柜无灰尘和损坏，干净整洁，柜内严禁堆放杂物； 2.电视机无灰尘，用干净布去做卫生，不得用湿抹布擦拭； 10 地脚线 1.每日需要清扫，先湿布过尘再干布过湿； 2.死角卫生必须每周清洁一次； 餐厅包房卫生标准 11 备餐间 1.物品分类摆放整齐，清洁用品与餐具分开摆放不得混淆一起。 2.餐具也要按分类、名称、抽屉格挡摆放整齐，不得乱放。 3.物品必须有名称标识，字迹要清楚明了，必须按照名称摆放。 4.备餐柜里物品要摆放整齐，大的、高的、重的，摆放在柜子最里面，次之摆放于外面，杂物不得乱放，抽屉里不得存放私人物品； 5.玻璃器皿和不锈钢要求无破损、无污渍、无油渍、无手印； 6.打包饭盒和打包带要摆放整齐不得乱放； 7.餐布和卫生清洁布要分开摆放，卫生清洁布统一放置于水池下面的柜子；热水器要求干净明亮无灰尘、无污渍； 8.垃圾桶每日都需要清洁，保持干净无污渍和油渍；没开餐前垃圾袋内保持干净无杂物并摆放整齐，收餐后及时更换新的垃圾袋； 9.毛巾柜、毛巾篮要求干净无污渍、无灰尘、无异味。 10.备餐柜和吊柜内必须保证干净无灰尘、无赃物。