《生化分离技术》课程标准.docVIP

－ PAGE 17 － 《生化分离技术》课程标准 课程名称 《生化分离技术》 课程代码 030209 课程类型 专业基础课 总学时 96 开课单位 制药学院 适用专业 食品生物技术 前导课程 有机化学、食品生物化学、食品微生物基础 平行课程 生物工程单元操作 后续课程 微生物发酵技术 建议选用 教材 宋金耀主编《生化分离技术》教育科学出版社 参考教材 牛红军主编《生化分离技术》 一、课程性质与任务 课程性质：本课程主要讲授从生物原料中分离纯化各种生物活性物质的技术，是现代生物技术产业下游工艺技术核心，属于产品生产及质量控制范畴内的专门技术，在食品制造业、酒、饮料和精制茶制造行业的味精制造工、酱油酱类制作工、食醋制作工、白酒酿造工、啤酒酿造工、黄酒酿造工、果露酒酿造工和其他发酵食品制作中具有十分重要的作用。本课程前导课程为：有机化学、食品生物化学、食品微生物基础，后续课程为：微生物发酵技术。 课程任务：通过对食品生物技术行业的广泛调研，根据食品生物技术的性质和本专业人才培养方案的要求，设置本课程及本课程相关内容：系统地掌握发酵液预处理、液-液萃取、固-液萃取、膜分离、离子交换、色谱分离、干燥和结晶等基本的生物产品分离纯化操作；培养学生自主学习的能力，利用专业知识解决和设计生物制品分离纯化程序。 课程的理念为：注重课程目标的完整性，强调学生的全面发展；重视基础知识的学习，提高学生的基本素质；注重发展学生的个性；着眼于未来，注重能力培养；强调培养学生良好的道德品质；强调国际意识的培训。 课程目标通过完成项目的形式进行，将理论教学与实践教学结合起来，理论辅助实践。课时安排上要求把过程学习贯穿到整个目标的实现中，通过线上学习和线下学习相结合，理论学习和技能考核相结合来形成最终考核。 通过学习，使学生掌握萃取、膜分离、吸附与离子交换、色谱分离过程、结晶、电泳、蒸馏技术等知识与技能。 二、课程目标与要求 素质目标 ⑴热爱食品事业，求真务实，事业心、责任感强； ⑵遵纪守法、诚实守信、善待、道德素养好； ⑶吃苦耐劳、乐于奉献、互相帮助，团队意识强； ⑷行为规范、爱岗敬业、忠于职守，恪守职业道德。 知识目标 了解行业发展现状、食品提取分离的新技术及发展趋势；熟悉生化分离技术的任务与内容、基本程序、主要方法及相关标准；理解食品中相关提取分离项目测定的原理，掌握操作要求。 能力目标 培养学生具有制定提取分离方案的能力：能根据不同的提取分离对象和提取分离要求，选择合适提取分离方法，确定合理的提取分离方案； 培养学生的独立操作的能力：熟练掌握生化分离技术，能合理安排提取分离工作，独立完成食品常规提取分离； 培养学生具有对生产中原料、半成品、成品进行常规提取分离工作的能力：能根据提取分离流程和要求，对企业生产中原料、半成品、成品进行提取分离并做出品质判断。 三、课程结构与内容 1.课程结构 课程按照生化行业一般工艺流程设置课程内容，课程以培养学生熟练掌握生化提取基本操作技能和理论知识为基础，以全面提升学生生化提取岗位综合职业能力为目标。课程设计以生化提取加工为明线，以生化提取加工理论知识和操作技能为暗线，将生化提取所需知识点和技能点融入各项任务中，强化行业人才的培养与训练。 图1 生化提取行业一般工艺流程 表1 工作任务与课程项目 工作领域 典型工作任务 职业能力 学习项目 生物产品提取 原料预处理 能够对不同来源的材料进得不同的预处理 绪论 项目1细胞破碎技术 项目2生化成分提取技术 固液分离 能够进行固液分离除杂 项目3固液分离技术 初步纯化 能够进行初分 项目4沉淀分离技术 项目5层析分离技术 项目6电泳分离技术 高度纯化 能够进行精制 项目7结晶技术 项目8浓缩与干燥技术 2.课程内容 序号 项目名称 教学目标 任务及教学内容 学时 技能点 1 项目1细胞破碎技术 1.掌握细胞破碎技术原理并正确进行破碎操作； 2.掌握固液分离的原理和特点； 1.了解生分离提取相关知识； 2.生物材料的预处理 14 细胞破碎、预处理、液固分离； 2 项目2生化成分提取技术 1.选择合适的提取方法并正确进行提取操作； 2.了解影响提取操作的因素； 1.萃取技术； 2.浸提技术； 12 萃取、单元操作 3 项目3固液分离技术 1.了解悬浮液的特点； 2.掌握常用的固液分离方法和设备； 1.悬浮液的特点； 2.常用的固液分离方法和设备； 12 离心、过滤 4 项目4沉淀分离技术 1.了解固相分离技术的应用； 2.掌握固相沉淀的原理和操作； 1.固相分离技术的应用； 2.固相沉淀的原理和操作； 12 盐析、结晶 5 项目5层析分离技术 1.熟悉层析技术的特点和原理； 2.会选择合适的层析操作； 1.运用纸析层技术； 2.会装柱； 12 凝胶层析、吸附层析 6