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- 2022-07-07 发布于湖南
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传菜部出菜作业流程
作业
编号
作 业 流 程 图
作 业 标 准
1
2
3
4
5
出现菜品
出现菜品
检 查
查看台号
确 认
出 菜
返回厨房
返回厨房
厨房做出菜品。
1、遵照菜品“五不取”原则对菜品实际检查。
2、2、如果不符合标准，将返回厨房重新制作。
3、查看该道菜品是属于哪个地方的，确认台号。
4、1、在确认了台与以后，到划单员处确认该桌是否走菜，该道菜是否可走。
4、2、如果不是该桌菜或还不可走该道菜，退回厨房并阐明事由。
5、端出菜品到相应地方。
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