南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：3.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.食品原材料的保存期长短主要取决于()。A.原料品质B.保管温度C.保存地点 参考答案：B 2.餐饮业是国民经济中提供社会话生活服务的基础产业。()A.错误B.正确 参考答案：B 3.餐饮产品基价是根据产品和毛利制定出来的最低价。()A.错误B.正确 参考答案：A 4.面点、花色品种有上千种以上，主要分为中餐面点和西餐面点两类。()A.错误B.正确 参考答案：B 5.库房是为生产服务的