食品安全国家标准 食品中渗透压的测定2023-标准全文及说明.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 GB — ×××× ×××× 食品安全国家标准 食品中渗透压的测定 (征求意见稿） ××××-××-××发布 ××××-××-××实施 GB xxxx—xxxx 食品安全国家标准 食品中渗透压的测定 1 范围 本标准规定了食品中渗透压的测定方法。 本标准适用于特殊膳食用食品、特殊用途饮料渗透压的测定。 第一法 冰点法 2 原理 采用测量溶液的冰点下降来间接测定其渗透压摩尔浓度。在理想稀溶液中，冰点下降符合ΔT =K • f f m 的关系，而渗透压符合P = K •m 的关系（ΔT 为冰点下降；K 为冰点下降常数（当水为溶剂时为1.86）； 0 0 f f m为溶液的质量摩尔浓度），两式中的浓度等同，故可以用冰点下降法测定溶液的渗透压摩尔浓度。 3 试剂和材料 水为GB/T 6682规定的一级水。 3.1 试剂 氯化钠（NaCl ）：工作基准试剂。 3.2 基准试剂标准溶液配制 氯化钠基准试剂标准溶液配制见附录A。或使用国家有证的渗透压摩尔浓度标准溶液。 4 仪器和设备 4.1 冰点渗透压仪器。 4.2 分析天平：感量为0.1 mg 和0.001 g 。 4.3 马弗炉。 4.4 干燥器（内有干燥剂）。 4.5 超声清洗仪。 5 分析步骤 5.1 样品前处理 5.1.1 液体样品 取不少于100 mL液体样品，充分混匀制备成试样。混匀过程中尽量避免产生气泡，必要时可进行超 声处理。 1 GB xxxx—xxxx 5.1.2 固体样品 取不少于200 g样品，充分混匀，按照标签或说明书中标识的冲调比例或配制方法，制备成试样。 5.2 分析步骤 5.2.1 仪器校正 按照仪器校正规程，使用氯化钠基准试剂标准溶液（至少使用两种浓度的标准溶液）对冰点渗透压 仪器进行校正，试样的渗透压值应在校正溶液的范围内。 5.2.2 试样测定 按照仪器操作规程，精确吸取一定量的试样加入样品管中后 （吸取过程避免产生气泡），按照仪器 的操作规程进行实验操作，待测定完成后记录数据。 测定完成后，轻轻擦拭干净探针，静置，待仪器稳定后，再进行下一样品的测试。 注1：测试过程中应尽量减小震动干扰。 注2：若测试样品不能正常结冰，则不适用于本方法。 6 分析结果的表述 测定结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，计算结果保留整数。 计算结果单位以毫渗透压摩尔浓度 （mOsmol/kg或mOsmol/kg ·H2O ）表示。 7 精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5% 。 第二法 露点法 8 原理 采用测量溶液的蒸气压下降来间接测定其渗透压的摩尔浓度。蒸气压下降与样品溶液的质量摩尔浓 度为正比，样品溶液中质量摩尔浓度可以通过渗透压常数转换为渗透压，蒸气压下降的越多，对应露点 温度越低。 9 试剂和