茶叶加工知识考试练习题及答案1_练习版.pdfVIP

*************************************************************************************** 试题说明 本套试题共包括1套试卷 答案和解析在每套试卷后 茶叶加工知识考试练习题及答案1(400题) *************************************************************************************** 茶叶加工知识考试练习题及答案1 1.[单选题]我国利用茶叶的时间约有（ ）年。 A)5000年； B)4000年； C)4600年。 2.[单选题]绿茶杀青温度应掌握高温杀青，（ ）的原则，切忌忽高忽低。 A)先高后低 B)先低后高 C)前后高低一致 3.[单选题]形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（ ）。 A)茶黄素、咖啡碱 B)氨基酸、多酚类 C)茶红素、咖啡碱 4.[单选题]山东适宜做青茶的茶树品种是（ ）。 A)福鼎大白 B)金观音 C)黄山群体 5.[单选题]中国目前茶叶产量最高的三个省是（ ）。 A)云南、福建、湖北 B)福建、云南、浙江 C)福建、浙江、安徽。 6.[单选题]茶叶鲜叶中水分含量大约在（ ）. A)50-70% B)75-78% C)90-96% 7.[单选题]名优绿茶提香最佳温度和时间是（ ） A)85℃，4个小时 B)105℃，1个小时 C)120℃，0.5个小时. 8.[单选题]利用烘斗去除绿茶陈气的方法是（ ）。 A)130℃，20分钟快烘 B)85℃，120分钟长烘 C)100℃，60分钟中烘。 9.[单选题]下列各组茶叶中，属青茶类的是（ ）。 A)洞庭碧螺春，西湖龙井 B)武夷岩茶，铁观音 C)铁罗汉，烘青 10.[单选题]黑茶渥堆过程中,由于微生物的大量繁殖,其呼吸代谢释放出热量,从而导致渥堆叶温度 随渥堆时间的延长而( )。 A)逐渐上升 B)逐渐下降 C)保持不变 11.[单选题]世界茶树的分布范围 ( ). A)北纬39度-南纬33度 B)北纬39度-北纬33度 C)北纬49度-北纬23度 12.[单选题]按加工工艺分,洞庭碧螺春属于( ).【綠茶→洞庭碧螺春→炒青】 A)烘青型 B)炒青型 C)半烘炒型 13.[单选题]根据规定,380/220 伏电网在一切厂房,不管环境怎样,一律要求()。 A)接中线 B)保护接地 C)漏电保护 D)不必接地 14.[单选题]( )【】乌龙茶产品质量出口标准，碎茶为（ ） A)≤1％ B)≤5.5％ C)≤7％ D)≤16％ 15.[单选题]【】不适合名优茶包装的材料 （ ） A)0.05mg/Kg B)0.1mg/Kg C)0.2mg/Kg D)30mg/Kg 16.[单选题]绿茶干燥温度过高，易产生（ ）。 A)栗香 B)清香 C)花香 D)焦香 17.[单选题]( )【】配电盘的配线，应采用（ ） A)铝绞线 B)绝缘铜线 C)钢线 D)铁线 18.[单选题]做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是( )占优势。 A)橙花叔醇及茉莉花香类物质 B)橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等 C)芳樟醇及氧化物 D)芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2-苯乙醇 19.[单选题]( )【】炒青（ ），常常会使炒青叶桔黄、水闷味。 A)高温杀青 B)低温闷炒 C)少扬多闷 D)扬闷结合 20.[单选题]气温低湿度大的天气，使用萎凋槽进行加温萎凋，一般温度控制在________以内。 A)25℃ B)30℃ C)35℃ D)45℃ 21.[单选题]顾渚紫笋主销( )。 A)港、澳、东南亚地区和国家 B)外销日本 C)京、沪 D)京、津、穗 22.[单选题]【】青味浓强的品种，炒青宜（ ） A)温度稍低，炒青程度略轻 B)适当高温扬炒，炒青程度充足 C)温度稍低