初级家政服务员理论考核试题及答案.pdfVIP

初级家政服务员理论考核试题及答案--第1页 初级家政服务员理论考核 一、选择题 1.去除微波炉内异味的方法，可以用一杯水加上( ) ，一起放入炉内加热一分钟，并趁热用干布擦 拭。[单选题] * A、柠檬汁一汤匙√ B、酒一汤匙 C、黑醋一汤匙 D、洗洁精 1 / 5 杯 2.关于清洁电饭煲外锅的描述不正确的是( )。[单选题] * A、切断电源，用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油污 B、用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍，至洗涤剂被完全清除为止 C、外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用√ D、要将电热板与锅底的杂物清除干净 3.燃气罐与灶具的安全距离必须保证在( )以上；。[单选题] * A、50cm B、100cm√ C、150cm D、200cm 4.电磁炉应放置在( )的平面上使用。[单选题] * A、紧邻水池 初级家政服务员理论考核试题及答案--第1页 初级家政服务员理论考核试题及答案--第2页 B、紧邻炉灶 C、前低后高 D、平稳√ 5.( )有消除异味的作用，在菜肴中略微添加，可形成清香爽口的特殊风味。[单选题] * A、咸味 B、苦味√ C、甜味 D、辣味 6.电磁炉内置风扇出风口要离墙和其他物品( )以上。[单选题] * A、5 厘米 B、10 厘米√ C、30 厘米 D、50 厘米 7.( )除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时适量使用，能减少维生素的损失。[单选题] * A、盐 B、味精 C、酱油 D、醋√ 8.烧鱼时为使鱼肉不碎，要先用( )擦一下。[单选题] * A、盐√ B、味精 初级家政服务员理论考核试题及答案--第2页 初级家政服务员理论考核试题及答案--第3页 C、酱油 D、醋 9.白糖制作纯甜菜，其甜味浓度控制在( )范围内最好，这是大众喜爱的甜味浓度。[单选题] * A、2 ～5% B、5 ～10% C、10 ～25%√ D、25 ～30% 10.压力锅限压阀稳定排气后应( )。[单选题] * A、开大火源 B、保持大火 C、关小火源√ D、关闭火源 11.以下调料不呈辣味的是( )。[单选题] * A、辣椒粉 B、胡椒粉 C、陈皮√ D、葱 12.带熄火保护装置的燃气灶具点火时，按下按钮，并逆时针旋转至( )点着火苗火，并至少要按下 开 3 秒以上方能松开。[单选题] * A、30° B、60° C、90°√ 初级家政服务员理论考核试题及答案--第3页 初级家政服务员理论考核试题及答案--第4页 D、120° 13.镀铬家具生锈时( )。[单选题] * A、用钢刷刷除 B、用盐酸涂抹 C、以石蜡擦拭√ D、用砂纸刷除 14.房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹，可用( )清除。[单选题] * A、煤油或碱水√ B、植物油水 C、氨水 D、酒精 15.碱应该用( )泡开之后再加少量温水，可用来清洗油腻较重的餐具。[单选题] * A、冷水 B、热水√ C、开水 D、冰水 16.清洁衣橱、衣柜时下面几个方法中不正确的是( )。[单选题] * A、可到化工原料商店买 500 克活性炭（黑粒状），放进柜内