餐饮食品安全管理 餐饮食品安全设施设备管理 设施设备.pptx

;;;;;;;;;;;卫生间不得设置在食品处理区内。卫生间出入口不应直对食品处理区，不宜直对就餐区。 卫生间与外界直接相通的门能自动关闭。 排污管道与食品处理区排水管道分设，且设置有防臭气水封。排污口位于餐饮服务场所 外。 与食品处理区处于同一建筑物内，宜为独立隔间且位于食品处理区入口处。 设有足够大的更衣空间、足够数量的更衣设施。;;冷冻柜、冷藏柜有明显的区分标识。冷冻、冷藏柜（库）设有可正确显示内部温度的温度计，宜设置 外显式温度计。冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。冷冻温度的范围宜低于－12℃。 库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的装置。 同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，不同区域有明显的 区分标识。 库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm 以上，距离墙壁宜在10cm以上。 设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域。