中式面点师《中式面点师(中级)》最新考核压密题（带答案）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》最新考核压密题（带答案） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。( ) 答 案：对 2、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。( ) 答 案：错 3、甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心，又能做菜。( )