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《食品生物技术》教学大纲 课程编号： 1541032 课程性质： 专业特色选修课 学时学分：/ 32/2 适用专业： 食品科学与工程 一、课程简介 随着生物技术在食品工业应用日益深入，培养既掌握食品工程技术，又能将先进实用的 生物技术熟练应用于食品加工中的复合型高级专业人才，是食品工业发展对专业人才的基本 要求。 本课程的主要任务是系统介绍生物技术的基本理论，包括基因工程、酶工程、蛋白质工 程、发酵工程等。通过教学，使学生掌握基因工程的基本操作技术以及酶的分离纯化与固定 化技术等，了解基因工程、酶工程、蛋白质工程及发酵工程在食品工业中的应用。 With the development ofbiologicaltechnology in food industry application ismore andmore deeply, it is the basic requirement for the professional development of food industry to cultivate composite type of senior professionalswho not o