餐厅值班交接规范.docxVIP

值班交接规范 序号 步骤 内容 1 与 客户交接 自己订餐的、点菜的、大客户、金卡客户交接。例如，语言：“领导，一会儿我临时有点事，您有事找xx，我都和她交待好了，您也可以给我打电话。” 2 与 员工交接 1．负责结账的客人，结账的方式 2．没上的菜品和赠送的菜品 3．打包的菜品 4．客人特殊情况，例：喝多酒、代驾等 3 与 值班 营业员 交接 1．客人投诉、建议情况 2．交接菜单（午餐晚到、晚餐早到的客人） 3．房间需要重点关注的客户 4．客人没走，将客情表提前整理好，交接给值班营业员进行确认 5．双方交接完，在订餐台《值班交接登记表》上进行登记，并签字确认