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213卷形茶品种适制性鉴定 2.1.3除了碧螺春外，这些春茶的原料要求和加工方法与毛峰茶（剑）没有显著差异，但形状更注重曲直的外观。比较典型的有无锡毫茶、临海蟠毫、普陀佛茶、松萝茶、高桥银峰、都匀毛尖、贵定雪芽、卷云、龙生翠茗等。一般适制毛峰 (尖) 茶品种均可制作。如碧螺春用洞庭种、临海蟠毫可用福鼎大白茶, 高桥银峰用白毫早, 龙生翠茗用云抗10号等。 洞庭种又名碧螺春种。原产江苏省苏州市吴中区洞庭山 (西山和东山) 。有性系。灌木型, 植株中等, 树姿有半开张或直立, 分枝密。中叶或小叶, 椭圆或长椭圆形, 色绿或淡绿, 叶身平或稍内折。芽叶较纤细, 有绿、淡绿色, 茸毛多或中等。中生, 苏州春茶一芽一叶盛期在4月上旬。产量较高。春茶一芽二叶干样含氨基酸4.1%、茶多酚21.6%、咖啡碱3.7%。制的碧螺春茶, 条索卷曲呈螺, 茸毛满披, 香气鲜嫩, 滋味鲜爽。抗寒性强。需分批多次采摘。 2.1.4月牙形这类茶注重外形秀长, 色泽鲜绿, 不求披毫。要求原料春茶一芽一叶展, 芽长于叶, 但也有用春茶全芽的, 如雪水云绿, 也有用一芽一叶或一芽二叶初展的, 如峡州碧峰等。比较盛名的还有阳羡雪芽、开化龙顶、莫干剑芽、武阳春雨、鸠坑毛尖、敬亭绿雪、上饶白眉、仁化银毫、青城雪芽、贵州银芽、仰天雪绿等。除了福鼎大白茶广泛适制外, 以下品种适制对应名茶。 宜兴种又名阳羡种。原产江苏省宜兴市洑东等镇。国家认定品种。有性系。灌木型, 植株较矮小, 树姿半开张, 分枝密。中叶或小叶, 椭圆或长椭圆形, 绿或深绿色, 叶身平或稍内折。芽叶较细小, 绿或黄绿色, 茸毛少, 持嫩性中。中生, 宜兴春茶一芽一叶盛期在4月中旬。产量较高。春茶一芽二叶干样含氨基酸2.9%、茶多酚26.5%、咖啡碱3.8%。制阳羡雪芽, 紧直翠绿, 香气清鲜, 滋味鲜醇。抗寒性强。需分批多次及时采摘。隔2~3年蓬面需进行轻修剪。 鸠坑种原产浙江省淳安县鸠坑乡。国家认定品种。有性系。灌木型, 植株较高大, 树姿半开张, 分枝较密。有中叶和大叶, 叶形有椭圆、长椭圆或批针形, 绿色, 叶身平或内折。芽叶绿或深绿色, 茸毛中等。中生, 淳安春茶一芽一叶盛期在4月中旬。产量高。春茶一芽二叶干样含氨基酸3.4%、茶多酚20.9%、咖啡碱4.1%。制雪水云绿, 紧直略扁, 芽峰显露, 色泽嫩绿, 香清味醇。制鸠坑毛尖, 紧结挺直, 色泽翠绿, 香气清高, 滋味醇爽。亦适制扁形和月牙形茶。抗寒性强。 大面白原产江西省上饶县上沪乡。国家认定品种。无性系。灌木型, 植株较高大, 树姿开张, 分枝较密。大叶, 长椭圆形, 绿色, 有光泽。芽叶肥壮, 黄绿色, 茸毛特多, 持嫩性强。早生, 上饶春茶一芽一叶盛期在4月初。产量高。春茶一芽二叶干样含氨基酸3.1%、茶多酚21.1%。制上饶白眉, 条索壮实, 隐绿显毫, 香气清鲜, 味醇回甘。亦适制乌龙茶和红茶。抗寒性强。 宜红早由湖北省宜昌县农业局茶树良种站从宜昌大叶茶群体中采用单株育种法育成。国家审定品种。无性系。灌木型, 植株中等, 树姿半开张, 分枝较密。中叶, 长椭圆形, 绿色, 叶身平。特早生, 宜昌春茶一芽一叶盛期约在3月下旬初。芽叶黄绿色, 茸毛较多。产量较高。春茶一芽二叶干样含氨基酸3.5%、茶多酚28.3%、咖啡碱5.9%。制峡州碧峰, 翠绿油润, 紧秀显毫, 香气高久, 滋味鲜爽回甘。亦适制红茶。抗寒性较强。春茶需防倒春寒危害。 乐昌白毛1号由广东省乐昌县农场从乐昌白毛茶群体中采用单株育种法育成。省认定品种。无性系。小乔木型, 植株中等, 树姿半开张, 分枝密度中等。大叶, 长椭圆形, 黄绿色, 富光泽, 叶身稍内折。芽叶肥壮, 黄绿色, 茸毛特多。早生, 乐昌春茶一芽一叶盛期约在3月上旬。产量中等。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.6%、茶多酚38.0%、咖啡碱3.9%。制仁化银毫, 色白如银, 有兰花香, 滋味浓醇。制红茶, 香气高, 滋味浓郁。亦适制“白毫银针”、“白云雪芽”白茶。抗寒性较强。宜在广东海拔300m左右的山地种植。 黔湄502由贵州省湄潭茶叶科学研究所以凤庆大叶茶为母本, 宣恩长叶茶为父本, 采用人工杂交法育成。国家认定品种。无性系。小乔木型, 植株较高大, 树姿开张。大叶, 椭圆形, 叶色深绿, 富光泽, 叶身稍内折。芽叶绿色, 茸毛多。中生, 湄潭春茶一芽一叶盛期约在4月上旬。产量高。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.1%、茶多酚37.7%、咖啡碱3.0%。制贵定雪芽, 银毫显露, 嫩香持久, 醇爽回甘;制红茶, 香气高长, 滋味浓厚鲜爽。抗寒性较弱。 2.1.5松针形茶这类茶品类不多, 主要有南京雨花茶、安化松针、武当针井、墨江云针等。雨花茶适制品种有龙井43、宜兴种、鸠坑种、祁门种。其他茶多采用当地群体种。2