1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏品质的影响.docxVIP

? ? 1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏品质的影响 ? ? 周嘉佳，吴艳明，张文乐，李学文，包晓玮，王 英, （1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐 830052；2.新疆农业大学化学工程学院，新疆乌鲁木齐 830052） 杏（Prunus armeniacaL.）是一种典型的呼吸跃变型水果，采收后能很快达到呼吸高峰，并迅速软化，从而限制了杏果实的采后贮藏期[1?2]。如今，使用乙烯抑制剂来延缓果实的成熟是现在的普遍做法，1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene，1-MCP）作为一种乙烯受体的抑制剂，具有延缓果实成熟和采后软化、减少冷害、提高抗病性等多种功能[3?5]。研究发现，用1.0 μL·L?11-MCP熏蒸处理杏果实并冷藏可抑制杏果实的呼吸速率，延缓呼吸强度峰值的到来，延缓杏果实的软化过程并保持杏果实可接受的硬度，有效延长杏果实的采后贮藏期[6?7]。 目前，1-MCP主要是通过熏蒸的方式来处理果蔬，而将1-MCP与包装材料相结合的简便易行的活性包装方法也正在研究中，含1-MCP的水果保鲜活性包装的开发也获得了越来越多的关注[8]。1-MCP粉末可以嵌入包装材料中，从而提高1-MCP对氧气、温度和水分的稳定性[9]。Vicente等[10]开发了一种含有1-MCP的大豆蛋白可降解生物膜，发现这种生物膜延迟了番茄的软化和果胶的增溶作用，减少了腐烂率和番茄红素的积累，这使得其可以作为一种合适的番茄采后包装方法。Ariyanto等[8]使用紫胶作为涂料生产了一种1-MCP涂层纸，研究发现，在4 ℃时，将苹果存储在放入1-MCP涂层纸后的带孔膨胀聚苯乙烯（EPS）盒中会抑制乙烯的产生并延长苹果的保质期。 将1-MCP做成缓释包装材料，并通过果蔬自身呼吸作用产生的湿度使1-MCP从包装材料中缓慢释放出来的方法，是一种经济又方便的做法。可控缓释包装纸中1-MCP的动态释放主要受湿度的影响，湿度通过吸湿机制影响1-MCP的释放速率常数[8,10]。但是，关于包装纸中1-MCP释放规律、释放速率的研究及其对果蔬等农产品质量影响的研究非常有限[11]。因此，通过简易的方法制造一种能结合各种水果在贮藏期间不同要求来调控缓释速率的1-MCP可控缓释包装纸，能有望改善水果的常规包装方式，并在水果贮藏的经济和时间方面做出贡献。 本项工作将1-MCP粉末和不同比例的聚丙烯酸（Polyacrylic acid，PAA）、乙基纤维素（Ethyl cellulose ether，EC）混合匀浆后涂布制成1-MCP涂布纸，通过观察1-MCP在纸基上的持续释放行为和释放过程来选取一种合适比例制成1-MCP可控缓释包装纸应用于赛买提杏果实的冷藏，并分析1-MCP可控缓释包装纸对杏果实在低温贮藏期间品质的影响。探讨1-MCP可控缓释包装纸应用于杏果实采后贮运的可行性，同时为1-MCP可控缓释包装纸应用于其他呼吸跃变型果实提供一定依据。 1 材料与方法 1.1 材料与仪器 赛买提杏 于6月20日在新疆伊宁市当地的果园采摘，采摘时挑选没有受到损伤且大小形状相似的杏果实，以确保杏果实的形状，颜色和大小的一致性，杏果实在采摘后于24 h内运输至实验室，并在冷藏室（5 ℃，95% RH）中预冷24 h后开始进行后续处理；1-MCP 为有效成分0.14%的1-MCP/α-环糊精复合物，美国AgroFresh公司；乙基纤维素 化学纯，国药集团化学试剂有限公司；无水乙醇、异丙醇 分析纯，天津市鑫铂特化工有限公司；过硫酸铵、丙烯酸 分析纯，天津市福晨化学试剂厂；氢氧化钠 分析纯，天津市致远化学试剂有限公司。 FEI Quanta 250扫描电子显微镜 美国俄勒冈州希尔斯伯勒FEI公司；SP-3240A气相色谱仪 北京北分瑞利分析仪器（集团）有限公司；ASU-2超声波清洁机 日本ASONE株式会社；KFC-20型全自动微量水分测定仪 山东淄博艾吉电气有限公司；三恩驰SC-10色差仪 深圳市三恩驰科技有限公司；GY-4硬度计 中国乐清市艾德堡仪器有限公司；折光仪 日本爱宕光学工厂有限公司。 1.2 实验方法 1.2.1 1-MCP可控缓释包装纸的制作 前期实验表明，直接使用乙基纤维素成膜时，1-MCP乙基纤维素膜干燥时间较长，会导致有效成分1-MCP损失较大，而直接使用聚丙烯酸制成的缓释膜极脆易碎，导致缓释膜不易保存，所以考虑将其涂布在纸上制成1-MCP可控缓释包装纸。 分别将0.5 g的1-MCP/α-环糊精复合物添加到1.6 g不同比例的乙基纤维素和聚丙烯酸中（20%、40%、60%、80%，以PAA含量计算），溶于40 mL的99%乙醇（V/V），然后使用超声波清洁机溶解并分散以制成1-MCP浆液。 使用常规辊将1-MCP浆液均匀涂布