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《发酵工程实验课》课程教学大纲 基本信息（小四黑体） 课程代码：040913 实验课程名称: 发酵工程实验 英文名称: Experiment of fermentation engineering 课程总学时: 32 总学分:1.0 实验学时:32 适用对象：生物工程专业大四学生 实验课程的性质与任务 本课程为生物工程专业的实验及综合运用课程，通过本课程的教学，使学生掌握微生物学、生物化学、发酵工艺学、实验设计与数据处理等众多专业课程的基本知识和基本技能，并在此基础上进行实验设计，开展并完成菌种筛选、菌种特性、酶的发酵生产、酶学性质等众多内容的综合大实验。了解生物工程学科的发展与应用情况。 实验教学目的与要求 生物技术是当前优先发展的高新技术之一，本课程是为了和生物工程专业理论教学相配合，通过实践教学，培养学生对生物工程专业知识的具体实际应用的能力。 考核办法和成绩评定标准 成绩评定按五级分计（优、良、中、及格、不及格 ），评定标准如下： 1．优秀：态度认真，能够按照实验要求，独立完成全部实验，熟练掌握实验方法和技能。实验报告内容全面，质量高。纪律性强，无迟到早退现象。 2．良好：态度认真，能够按照实验要求，较好地独立完成全部或部分实验。操作熟练，较好地掌握实验方法。实验报告内容较全面。纪律较好，基本无迟到早退现象。 3．中等：态度较认真，能够按照实验要求，基本完成实验。操作较熟练，基本掌握实验方法。实验报告内容较全面，完成任务一般。实习中纪律较好，偶有迟到早退现象。 4．及格：基本能够按实验要求完成实验，但不能独立操作，操作不够熟练，实验报告不够全面，质量较差。有迟到早退现象，但能认识到错误并作深刻检查。 5．不及格：态度不够端正，不能按照实验要求独立完成实验内容。不能熟练操作，且实验报告不及格，表现不好及严重违纪者。（正文小四宋体） 实验指导书 杜冰.《发酵工程实验》.广州：仲恺农业技术学院出版，2005 贾土儒.《生物工艺与工程实验技术》.北京：中国轻工业出版社，2002 肖冬光.《微生物工程》.北京：中国轻工业出版社，2005 实验项目、内容与要求 实验一 淀粉酶生产菌种的筛选 实验类型：综合 实验学时：8 每组人数：5-6人 实验目的：学习在环境中筛选目标菌的一般过程，掌握微生物微生物的富集、稀释倾注、涂布、分离划线，纯菌种检测等实验方法。 教学要求：掌握在环境中分离筛选获得目标菌种的实验方法，特别是如何在种间杂居，多种杂菌存在的条件下获得纯种的目标菌种的实验能力。 教学方法：教师进行辅助指导，学生自己设计，自己实际操作完成。 实验内容提要：选择合适地点进行取样、培养基设计、平板三角瓶等相关仪器及培养基的包扎灭菌，目标菌种的富集、倾注法或者涂布法分离菌种，挑选目标菌种，目标菌种的分离纯化。 实验二 淀粉酶生产菌种生长曲线的测定 实验类型：综合 实验学时：8 每组人数：5-6人 实验目的：学习利用光密度法检测微生物细胞生长浓度的原理，掌握利用光密度法测定微生物生长变化的方法。 教学要求：掌握利用光密度法测定微生物生长变化的方法，微生物生长不同阶段的生长特性。 教学方法：教师进行辅助指导，学生自己设计，自己实际操作完成。 实验内容提要：器皿的准备；待试淀粉酶生产菌发酵培养基的制备；接种、静置发酵培养；定时无菌检测光密度和pH值的变化；检测、计算并绘制生长曲线图。 实验三 抗生素效价的测定 实验类型：综合 实验学时：8 每组人数：5-6人 实验目的：学习抗生素效价测定原理，掌握抗生素效价测定的方法。 教学要求：握抗生素效价测定的方法。 教学方法：教师进行辅助指导，学生自己设计，自己实际操作完成。 实验内容提要：器皿的准备；供试菌样的制备；检测平板的制备；供试抗生素的选择和配制；点样检测、牛津杯法检测；供试平板培养；观察、检测。 实验四 微生物发酵生产淀粉酶实验 实验类型：综合 实验学时：8 每组人数：5-6人 实验目的：掌握微生物液体发酵生产淀粉酶工艺过程，学习检测酶活的原理和方法，了解影响微生物发酵产酶过程的影响因素，培养基及发酵条件的优化方法，酶的基本性质的测定等。 教学要求：学习微生物液体发酵生产淀粉酶和蛋白酶工艺过程和检测酶活的方法。 教学方法：教师进行辅助指导，学生自己设计，自己实际操作完成。 实验内容提要：生产菌种的活化，扩大培养，产酶发酵，酶的制备，酶活检测及酶性质的测定等。