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泉州地区克氏原螯虾重金属污染调查 随着我国城镇居民生活水平的提高，食品安全问题越来越受到重视。近年来,随着社会经济的发展,大量处理不完全甚至未经处理的污染物排入江河,从而使水生生物赖以生存的环境受到各种外来物质的影响,其中重金属则是影响较大的一类污染物。 克氏原螯虾( Procambarus clarkii Girard) ,俗称淡水小龙虾,分类上隶属甲壳纲、十足目、螯虾亚目、螯虾科 1 材料和方法 1.1 试剂与仪器 1. 1. 1采样。试验用克氏原螯虾分别购于泉州龙宫菜市场、华洲水产批发市场和东湖菜市场,购回后先用自来水冲洗除去附着物。试验前选择健康、反应灵敏、大小基本一致的克氏原螯虾随机分组。 1. 1. 2试剂。硝酸和高氯酸均为分析纯,购自上海生化试剂公司; 试验用水为超滤纯净水; 各种金属元素的标准溶液,购自国家环境保护总局标准样品研究所。 1. 1. 3仪器。WFX-110原子吸收分光光度计( 北京瑞利分析仪器公司) ; DGF30 /14-Ⅱ型电热鼓风干燥箱( 南京实验仪器厂) ; 电子天平( 上海良平仪器仪表有限公司) ; 万用电炉( 浙江省上虞宝民仪器设备厂) 。 1.2 组织重金属含量检测 1. 2. 1样品处理及重金属含量测定。样品为购于3个不同菜市场的克氏原螯虾,每个市场60份,共180份。洗净后仔细分离取出鳃、肝胰腺、螯足肌和腹部肌4个组织器官,称量、混合酸消解,定容,同时做试剂空白。使用WFX-110型原子吸收分光光度计测定重金属含量,具体步骤均按照国标中国规定的方法进行。 1. 2. 2评价方法及标准。《NY5073–2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量》 2 重金属含量分布情况 2. 1不同菜市场来源的克氏原螯虾体内重金属的含量及评价由表1 ~3可知,Cd、As、Pb、Hg、Cr和Mn在克氏原螯虾体内有不同程度残留,Hg和Mn的检出率均为100% ,而其他金属的检出率各不相同。镉检出范围为0 ~ 0. 411 mg/kg,未超标; 砷检出范围为0 ~ 0. 518 mg/kg,超标率达0. 9% ; 铅检出范围为0 ~ 0. 424 mg/kg,未超标; 汞检出范围为0. 005 ~0. 082 mg / kg,未超标; 铬含量的检出范围为0 ~ 3. 178 mg / kg,超标率达2. 78% ; 锰检出范围为0. 03 ~32. 64 mg/kg,超标率达4. 6% 。 根据《NY5073–2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量》 2. 2不同组织器官的重金属的含量由表4可知,6种重金属在克氏原螯虾体内不同组织器官内的富集情况是不相同的,总体上呈以下分布规律: Cd: 肝胰腺 鳃 螯足肌 腹部肌; As: 肝胰腺 鳃 腹部肌 螯足肌; Pb: 鳃 肝胰腺 腹部肌 螯足肌; Hg: 肝胰腺 鳃 腹部肌 螯足肌; Cr: 鳃 肝胰腺 腹部肌 螯足肌; Mn: 鳃 肝胰腺 腹部肌 螯足肌。克氏原螯虾的鳃和肝胰腺对6种重金属的富集能力相对较强,但仅Cr、Mn和As分别有2. 78% 、4. 6% 和0. 9% 超标外,其他重金属均未超标; 克氏原螯虾的主要食用部位腹部肌各重金属含量都在安全限值内均未超标,并且螯足肌肉重金属含量略低于腹部肌肉。 3 重金属污染较 克氏原螫虾是一种对环境的适应能力很强、可以在多种环境中生存的甲壳类动物,而水体中的重金属污染物可以通过呼吸作用由鳃和通过食物由消化道进入,然后通过血液传递到各个器官,还可以通过渗入等次要方式进入体内 该试验结果表明所收集的3个不同市场来源的克氏原螯虾体内的重金属量大部分在国标安全限值以内,但来源于龙宫菜市场的克氏原螯虾体内重金属含量相对其他市场要高些,受污染的风险较大; 含量超标的重金属主要是砷、铬和锰,且超标的部位是鳃和肝胰腺,因此消费者食用目前市场上的克氏原螯虾的腹部肌是可以安全放心的。 近年来,由于泉州地区随着工业的不断发展,环境问题日趋严重,水质也受到一定的污染,主要原因是随着开发程度的不断提高,污染来源越来越多,而且上游的晋江和洛阳江受沿岸工厂排污、生活污水、有害农业用水排放的影响较大。因此,为了更好地开发利用克氏原螯虾资源,不仅要提高养殖技术,做到科学合理养殖,还要改善水源,加强对养殖环境的综合治理,尤其是砷、铬和锰含量的监测应引起重视。有个别产品受到砷污染,仍有监测的必要。锰的超标率达4. 6% ,说明锰污染较为严重,锰含量的监测应是今后监测的重点。长期摄入铬含量超标的水产品将给人体带来健康危害。因此,有关部门应引起重视,除了加强水产品养殖和销售的管理外,还应对砷、铬和锰等重金属废水排放进行监测,以保证普通老百姓能吃上安全放心的水产品。