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酒店实习报告范文 3000 字 6 篇 酒店实习汇报范文格式 3000 字篇一 在 xx 国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品 尝到了许多的辛酸与快乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是 一个学习过程，是“从做实验中学”。不管是喜是忧，也不管是经验 还是教训，任何一点认识、一个感悟、一种感受都是收获。经过一年 的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践， 受益匪浅。我在实践实验中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技 巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重 要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到本身的不足，总结归纳了 经验和教训。在以后学习生活中我将明确 自己努力的方向，不断地进 行自我增值，为以后计划方案自己的职业生涯垫定基础。 一前言 （一）实习单位介绍 ⑴实习单位：牡丹国际大酒店 牡丹国际大酒店—— 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际 会展中心相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方 米，其中近 3000 平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、 同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最 新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五规范兴建；酒店配套设施 1 / 36 完善，服务项目方案齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华美 时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。 牡丹企业创立于 1997 年，十年的开展历程，铸就了牡丹品牌， 牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大” 的开展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹， 目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆，总营 业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人， 是福厦市民心目中最理想的用餐场合。企业于 03 年进军酒店业，成 功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力，牡丹荣获 “国 际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国 十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。今天，牡丹 国际大酒店，一颗灿烂的国际酒店新星正在升起！ ⑵实习部门：餐饮部 餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特 色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领 班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。 （二）实习职位介绍 奥兰朵咖啡厅服务员 ⑴熟悉并掌握本餐厅的工作情况； ⑵做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全， 餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备； ⑶工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、 2 / 36 需求，为顾客提供服务； ⑷要有结实的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及 食物的用餐规律； ⑸接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如 归之感； ⑹迎宾员带客到位。服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待 工作； ⑺善于运用礼貌语言，为客人提供服务，做到文明有礼、掌握原 则、有问必答、言简意赅； ⑻善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点； ⑼有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问习题及 时上报，善于班前或班后会提出问习题。及时转告客人提出的意见； ⑽配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同 事工作； ⑾加强业务知识的学习。不断掌握服务技能，提高服务质量。 二实习内容 1 西餐厅零点服务 （1）礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结归纳 （2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。 （3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。 （4）点酒水，并服务酒水。 （5）点菜 （女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）。 3 / 36 （6）服务面包和黄油。 （7）结合客人所点食品，为客人换餐具。 （8）服务菜品（同