粮食、油料的主要物理指标检验—不完善粒（粮油食品检验技术课件）.pptx

不完善粒的检验 不完善粒的概念一测定意义二检测方法三注意事项四 目录 不完善粒概念一不完善粒是指有缺陷但尚有食用价值的籽粒。如虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、破损粒、冻伤位、烘伤粒或未熟粒等缺陷但仍有食用价值的粮食、油料。 不完善粒检验一、不完善粒的概念未熟粒：发育不饱满、尚未成熟的粮食、油料籽粒。不同粮油品种的未熟粒，其具体定义由各自的标准作出不同的规定。 不完善粒检验一、不完善粒的概念虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚及胚乳（子叶）的颗粒。 不完善粒检验一、不完善粒的概念霉变粒：稻谷生霉．剥壳后糙米也有霉点，胚乳变色变质的颗粒，小麦、大豆、玉米等粒面生霉，或胚乳、子叶变色变质的颗粒。 不完善粒检验一、不完善粒的概念病斑粒：粒面有病斑并伤及胚或胚乳（子叶）的颗粒。还包括小麦赤霉病粒。 不完善粒检验一、不完善粒的概念生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒。 不完善粒检验一、不完善粒的概念破损粒：压扁、破碎，伤及胚或胚乳（子叶）的颗粒。破碎粒：花生果果皮或花生仁因外力作用或原因破损，伤及整粒体积或子叶体积五分之一及以上的颗粒，包括花生仁破碎的单片子叶。 不完善粒检验一、不完善粒的概念冻伤粒：经受严重冻伤的颗粒。如大豆籽粒透明，或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。 不完善粒检验一、不完善粒的概念烘伤粒：亦称“热损粒”、经过烘干损伤的籽粒，如小麦粒面筋质特性受到削弱或玉米粒胚或胚乳变为深褐色的颗粒等。 不完善粒检