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金乡大蒜市场现状及发展趋势 一、 金乡大冶市场现状 金乡大蒜产量占全国总面积的70%，是国内甚至国际大蒜价格的中心。金乡大蒜市场的建立健全对全国大蒜市场的稳定有重要的作用。 (一) 库存大蒜的等级性 大蒜市场等级区分多, 而且不统一。这种等级区分是由大蒜本身不同的品种、品质所决定的。库存大蒜一般按蒜瓣大小分为若干不同等级。不同交易市场之间, 大蒜等级划分各异。等级缺乏标准化, 制约着现代化交易方式形成和发展。在金乡的大蒜市场, 以传统的现货交易为主, 交易货比三家, 交易双方根据经验和直观感受讨价还价到最后达成交易。 (二) 大蒜销售价格不断下滑,价格持续降低 从2007年以来, 金乡大蒜价格频现“过山车”。2007年、2008年蒜价低至每斤5分钱, 2009年开始上涨, 涨至2010年, 金乡大蒜批发价格最高时达到每斤7元。2011年, 大蒜价格大幅下挫, 金乡市场平均价格降到每斤1.2~1.5元。2012年6月, 大蒜在短暂涨到最高每斤4.5~4.8元后, 连续下跌。2012年7月, 大蒜平均价格每斤2.5元。在金乡大蒜交易市场, 交易价格即时变动, 起伏不定, 市场行情复杂多变, 价格走势难以预测和把握。 (三) 经营主体原因 因生产资料价格上涨和人工成本上升, 今年金乡农民种植大蒜盈利状况普遍不好。据金乡农民反映, 今年一亩大蒜的种植成本超过了3000元。具体来说, 在大蒜物质投入方面, 一亩地用化肥、地膜等农资费用在800元左右;在大蒜用工投入方面, 一亩大蒜从种植到收获要用工约为17.5个, 刨去种植户家庭成员用工, 一亩地需要雇工10个, 按目前的人工费用计算, 人工费用在 2000元。 大蒜生产受天气影响明显。在天气条件好、病虫害较少的年份, 亩产一般有1600斤。2012年, 受不利天气影响, 金乡大蒜减产30%, 亩产在1200~1300斤。按大蒜每斤3元的价格, 一亩大蒜的收入在3600~3900元, 盈利水平极其有限。3元以下的价格, 蒜农遭受亏损。今年金乡一些蒜农单产不高, 又没有卖到好价钱, 基本保本, 没有什么盈利。 (四) 大蒜价格和供给过程中出现的一些问题 在调查中了解到, 当地市场监测者普遍反映, 对大蒜价格形成起重要作用的是库存量信息。按常理, 今年大蒜总产量减少, 种植成本上升, 大蒜价格应该会上涨。但是, 从最近几年的情况来看, 高成本在一定程度上拉升了种植户对价格的预期, 但高成本并没有形成价格上涨。今年大蒜价格总体上反倒呈现出高开低走的态势。 近年来, 大蒜的国内需求和出口量都相对稳定。市场供给是决定市场价格的重要因素, 而大蒜的市场供给量跟大蒜库存量密切相关。大蒜交易一般分为两个阶段:一是6月至8月的新收获 的库外蒜交易。这期间大蒜储存商从农户手中收购鲜蒜, 存入冷库。二是9月份之后冷库蒜的交易。从头年的9月份到下年的5月份, 市场交易的大蒜均为冷库蒜。据金乡大蒜产业信息协会杨桂华会长介绍, 大蒜交易第一个阶段, 6月至8月的鲜蒜收获期, 大蒜的产量信息能基本清楚。市场遇到的问题是后一个阶段关于库存信息不集中透明。库存信息不完全、不准确、不及时, 为利用虚假信息进行恶意炒作带来机会, 引起大蒜价格的剧烈波动。 (五) 种植面积大幅减少,价格走势分析 2006年到2012年, 全国大蒜种植出现典型的“价格上涨—跟风种植—价格下跌—种植减少”的恶性循环局面。2006年大蒜价格上涨, 2007、2008年小产区扩大大蒜种植面积, 供过于求, 价格下跌, 直接造成2009年大蒜种植面积大幅减少, 市场供应减少, 价格暴涨。2011年各小产区的种植面积开始大幅扩大, 增幅三分之一以上。尽管受到天气等因素的影响, 全国大蒜虽有减产, 但2011年全国库存量大, 价格上涨乏力, 大蒜价格下跌。 跟金乡大蒜相比, 江苏、河南等地大蒜的收获期一般要早半个月。大量外地大蒜流入金乡, 对本地大蒜上市形成挤压。目前, 在金乡本地, 从蒜农到大蒜加工企业, 从收购商到库存大户, 都普遍感受到外地大蒜对本地大蒜的压力。 二、 金乡大蒜产业发展现状 从2005年开始, 金乡把大蒜作为主导产业推进发展, 大蒜产业走上市场化、专业化发展的道路。目前, 金乡大蒜种植面积常年在65万亩左右, 产量占全国总产量的70%, 成为中国大蒜之乡、全球大蒜价格形成中心、全球最大的大蒜加工储存中心、全球大蒜鲜活交易中心等。大蒜也成为中国唯一有国际话语权的小宗农产品品种。 (一) 市场管理得到加强 2010年, 金乡县重点支持项目———山禄大蒜国际交易市场建成。市场总占地528亩, 总投资4.3亿元。市场年大蒜、蔬菜、水果及农副产品交易量120万吨, 农产品日交易量3万吨, 物流配送平均日交易量6万吨。市场制定了质量、计量、卫生