特殊年龄人群食谱编制—大学生食谱编制.pptx

;;儿童期;身体发育需要有足够的能量和各种营养素，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需消耗大量的能量。;合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，合理营养与膳食平衡能够更好地促进大学生健康成长。 同时，也能改善记忆与提高学习效率：能够提高大脑的活动能力，增强学生的计算能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力等。;;1.饮食不规律。 许多同学会因为晚起或心情不佳等原因无法保证三餐，尤其是早餐。一日三餐的食量和时间都不固定，多以简便为主，常常以零食代替三餐。?;1.饮食不规律。 日常活动多时间紧张时常以面包、方便面、饼干等充饥，同学聚会时又一起大吃一顿。长期如此，除易引起营养不良外，还会引起胃炎、消化道溃疡等疾病。;2.膳食营养素摄入不平衡 大学生在膳食的选择上不注重粗细搭配，各种营养素摄入不足或比例失调。;3.盲目节食减肥，追求形体美。 青春期女孩往往过分关注体型，为此常常有意进行节食，结果会导致营养不良、贫血等。 长期营养不良会造成机体电解质平衡紊乱，有时会诱发癫痫发作，还会出现抑郁、失眠、注意力不集中等，严重者会导致死亡。;;1.食物多样，能量充足 每种食物的营养各异，尽可能做到食物多样化，各种食物优化组合、科学配伍，才能有利于营养素的全面摄入，还可增加学生食欲。;2.保证优质蛋白及蔬菜水果摄入 确保每份副食中都含有丰富的维生素和矿物质，做到荤素搭配。保证足量的蔬菜和水果供应，蔬菜中深色蔬菜应占一半以上。;3.预防缺铁性贫血并注意保护视力 女大学生铁缺乏现象较为严重，吃富含铁和维生素C的食物以预防贫血。 大学生看书及各种电子设备，用眼较多，应注意保护视力，因此应注意维生素A和维生素B2的摄入。