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反刍动物氨基酸需要的研究 反刍动物和动物在体内通过消化氨基酸和少量氨基酸进行吸收和利用。但反刍动物具有功能独特的瘤胃,可以降解日粮中相当比例的粗蛋白质(CP),合成微生物蛋白质(MCP)。MCP对可代谢蛋白质的贡献在50%以上(李福昌等1997;NRC,1996),并且其必需氨基酸(EAA)组成比较平衡,因此过去人们曾认为反刍动物对蛋白质的需求主要是量的需求,其必需氨基酸需要量都能由MCP满足(Perry,1980)。实际上MCP的氨基酸组成与肉牛生长的理想氨基酸模式相比仍有差距(Richardson等,1978;Storm等, 1984)。真胃和小肠氨基酸的不平衡使得肉牛无法充分表现其生产潜能,也不能对蛋白质资源进行最佳利用。最近的一系列氨基酸或蛋白质灌注试验(Houseknecht等, 1992; Robinson等,1994;Compbell等,1997)也证明肉牛的生长受到蛋白质供给数量和质量的共同影响(NRC,1996)。 自70年代以来,畜牧工作者们在反刍动物的氨基酸营养研究方面做了大量工作。 反刍动物具有独特的生理特点,因此研究反刍动物氨基酸需要量的具体方法与研究单胃动物氨基酸需要量的方法不完全相同。 1 真胃和小鼠的eaa流量和组成 Becker等(1954)通过分析满足生产需要的日粮必需氨基酸(EAA)组成和数量来估计单胃动物的EAA需要量,这些日粮能够满足动物在特定条件下最大生产性能的需要。对反刍动物而言,则必须通过估计真胃或小肠的氨基酸流量和组成来确定其EAA需要量。Goedeken等(1990a,b)分别计算了给阉牛饲喂10种不同日粮时小肠的EAA流量和组成,这10种日粮具有相同的基础成分和不同的蛋白质补充料,均使动物实现了最大的生产性能。Wilkerson等(1993)根据这些小肠的EAA流量数据,分析各种EAA的CV值(变异系数),认为CV最小的蛋氨酸(Met)为第1限制性氨基酸,并估计其需要量为11.9g/d。 此方法误差较大,但用该方法得出的需要量仍不失为相似生产条件下的一种有用的指导。 2 屠龙氨基酸分析 2.1 机体氨基酸组成 生长动物的氨基酸需要量主要由机体中沉积的蛋白质和排出的内源蛋白质的数量和组成决定(Michell,1950;Beermann,1998)。Block等(1944)注意到营养价值高的蛋白质在EAA组成上与采食该种蛋白质的动物的EAA组成大体相似,于是提出了生长动物的EAA需要量由体蛋白质的EAA组成来确定的理论。采用屠体氨基酸分析法对大鼠(Michell,1950;Williams等,1954)、鸡(Fisher等,1954;Williams等,1954)和猪(Williams等,1954)的机体氨基酸组成模式与需要量所作的比较研究结果表明二者具有很好的相关性。这些研究结果为用屠体分析的机体氨基酸组成模式作为评定动物EAA需要量的模型提供了依据。 2.2 动物体的氨基酸组成 Hogen(1974)、McCance等(1978)和Evans等 (1986)分别分析了肉牛选定肌肉组织的EAA组成模式(表1)。3项测定结果之间的差别比较大,很可能是由于选定组织、测定方法和品种等差别造成的。另外一些研究(Williams,1978;Rohr等,1991;Ainslie等,1993)分析了整个动物体的EAA组成(表1)。 Fox等(1995)用根据第1限制性氨基酸预测允许增重的模型进行敏感性分析,结果表明,与选定肌肉组织的氨基酸模式(Hogen,1974;Evans等,1986)相比,用整个动物体的氨基酸组成模式进行预测的偏差较小。这不难理解,因为生长动物吸收的氨基酸不仅沉积到肌肉组织中,而且也沉积到骨、内脏和体液等组织中。动物体实际上可分为3部分:①内脏。②头、足、尾和皮毛。③胴体。各自在整个动物体中所占的比例大致为:内脏12%,头、 足、尾和皮毛25%,胴体63%(Williams,1978;Ainslie等, 1993)。表2给出了3部分的氨基酸组成,从中可以看出三者之间的差别较大。为此,康乃尔净碳水化合物和蛋白质体系(CNCPS, 1993)和NRC(1996)采用3项整个动物体屠体分析数据(Williams, 1978; Rohr等, 1991;Ainslie等,1993)的平均值(表1)作为维持和增重的EAA净需要量组成模式。 2.3 cap的氨基酸消耗量模型 Fenderson等(1975)通过梯度灌注试验得出体重为274kg ,增重速度为0.73kg/d的荷斯坦阉牛的含硫氨基酸(SEAA)需要量为18.6g/d,再直接以屠体分析的体组织EAA模式作为阉牛的可吸收EAA需要模式得出了全部可吸收EAA的需要量。 在几个蛋白质新体系的氨基酸需要量模型中(Evans等,