企业的食堂管理制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 企业的食堂管理制度 企业的食堂管理制度 第一篇 一、目的  为方便职工日常工作用餐，公司特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环境，我站特制订本制度。  二、适用范围  本管理制度适用于站内全部领导职工。  三、职责划分  1、食堂大师傅负责准时提供无质量问题的食品。  2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。  四、基本内容  1、职工午餐的用餐时间：11：30——13：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。  2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。  3、职工应依次排队打饭。  五、职工食堂的管理规范  1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。  2、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。  3、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格按照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂干净。  4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风气。  5、倡导节省，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。  6、爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。  7、节省用水，做到人走即断水。  六、施行时间  本制度由公布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。 企业的食堂管理制度 第二篇 1.目的  为进一步推动和规范后勤合理化改革，加强内部员工食堂管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为广大员工提供卫生、干净的就餐服务，特制定本规定。  2.范围  本规定适用内部员工食堂。  3.权责  内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制，由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监督工作，同时广大员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。  4.内容  4.1.员工食堂基本要求  4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证上岗作业。  4.1.2餐饮从业人员必需严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。  4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，依据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。  4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格根据《员工食堂原材料选购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的选购和加工作业。  4.1.5选购回的食材准时分类入库和冷藏。  4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。  4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格本钱核算，文明服务。  4.1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任恳切接受并准时解决员工有关饭菜质量、服务看法、卫生等问题的意见、建议和投诉。  4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。  4.2.员工食堂安全卫生要求  4.2.1员工食堂必需严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。  4.2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发觉的问题，应准时采取措施整改，并提交整改方案。  4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。  4.2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。  4.2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。  4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。  4.2.7为保证食品安全，确保数据分析的精确性，便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任，实施食堂食品留样。  4.2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必需由专人负责留样；  4.2.7.2食堂每餐、每样食品必需按要求留足100克，分