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世界肉牛生产机械化和自动化发展现状 1 国内外牛产量的总结 1.1 按照“四水”的原则,进行是否量化经营管理? 20世纪60年代以来，由于国际市场对牛的需求日益增加，且牛饲养管理的劳动力和建筑工具不足，成本低，利润大，世界牛业蓬勃发展，牛产量急剧增加。2004年牛肉产量6222.6万吨, 是1961年牛肉产量的85.25倍, 世界肉牛生产一直呈上升趋势。 发达国家在肉牛的经营管理上目前多实行集约化、工厂化。一些发达国家将犊牛在草地上放牧饲养到1岁左右、体重达300~350 kg时出售给专业化的肥育场, 利用谷粒饲料进行短期肥育, 肥育期约120~150天, 达到1.5岁体重500 kg的理想体重时进行屠宰。这时牛肉质量好, 成本低, 又可增加周转次数。美国得克萨斯州有一大型肉牛场, 同时可肥育4.8万头肉牛, 每年周转2.5次。从西部草原地区或国外 (主要是拉美国家) 购入犊牛, 喂给配合饲料 (在肥育期每头每日喂9 kg左右) , 平均日增重1.2 kg, 1 kg增重约需7.5 kg饲料。加拿大为了适应工厂化饲养, 原来利用草原进行肉牛的放牧肥育, 很少补饲精料, 现在肥育后期多采用室内催肥的方法, 各种精粗饲料根据要求, 按比例定时、定量自动地由传递管道送到牛舍 (棚) 饲槽内。这样, 既节省劳力, 缩小了肉牛活动范围, 缩短了催肥期, 又可避免饲料浪费, 便于肉牛饲养机械化和自动化, 有利催肥。 1.2 牛的出节数及产出增加率 2004年我国牛肉产量继续增长。养牛总头数达到1.378亿头, 比2003年增加314.6万头, 增幅为2.3%。其中肉牛 (含黄牛统计) 达到1.014亿头, 增加182.0万多头, 增幅1.8%。与猪和羊的增幅3.4%和7.6%比较都明显偏低。2004年牛的出栏数达到5018万多头, 比上年增加6.7%;牛肉产量达675.9万吨, 比上年增加7.2%。比猪出栏增加4.4%和猪肉增产4.1%要高, 但不如羊出栏增加9.2%和羊肉增产11.8%的比例高。出现上述现象除了政策原因, 养牛业在这3年内向奶牛倾斜, 如奶牛于2003年猛增205.9万头, 增幅达24.1%, 国家、企业将贷款大多用于奶牛业, 对肉牛的发展有一定的制约之外, 肉牛业发展本身出现的问题, 是其增幅减缓的主要原因。 2004年度肉牛存栏数增幅只有1.8%, 是2003年增幅的58.6%。出栏肉牛增加4.5%, 只达到2003年增幅的51.1%。生产牛肉总量两年度相近, 头均产肉量2004年度比2003年度仅增加0.7 kg, 极为有限, 应引起注意的是从2002年起3年内头均产肉量都没有多大改进, 说明肉牛业本身存在着深层次的问题。 2 考虑到生猪产业的发展存在的问题和原因 2.1 年生时期业格局变化,以排放牛、杀菌牛为主 肉牛存栏量下降特别是基础母牛的数量锐减, 牛源短缺。全国1995年存栏牛13205.8万头, 到2002年存栏减少为10617.5万头, 7年时间减少存栏牛21.6%, 平均每年减少2.8%;而宰杀数却以每年3.9%的幅度上升;2003年存栏比2002年减少2.6%。而宰杀牛增加了15.8%, 牛肉产量增加了16%。这从另一个侧面反映了中国牛肉消费量增多了, 而基础牛存栏数量却相对减少了, 特别是适龄基础母牛数量锐减。 2.2 基础养牛业 在农村, 特别是平原农区, 随着农业机械化程度的普及和提高, 农户养殖基础母牛耕地、拉车、顺带产犊的生产方式逐渐退出历史舞台, 原为耕地、拉车而养殖母牛的农户大量减少 (只剩深山区和牧区少量母牛) 。因此, 作为杂交生产肉杂犊牛源的基础母牛锐减。另外, 山区的禁牧政策, 又限制了养牛业的发展。据辽宁报道, 2005年出售成年母牛和母犊的数量有所增加, 致使出栏牛总量明显多于往年, 而存栏牛数量增幅却小于往年。2005年肉用种公牛冻精售量为121.5万剂, 约输配肉用母牛61万头, 同比减少28.8%。据统计资料显示, 肉牛存栏较大的省份河南省, 2001年比2000年存栏量下降2.2%, 山东省下降11.5%, 这说明基础母牛数量在减少。 2.3 经济效益分析 目前, 饲料等价格上涨20%, 而牛肉价格涨幅很小, 不足10%, 养肉牛经济效益下降。特别是舍饲母牛带犊养殖体系, 由于母牛常年饲养, 只为生产肉犊出售, 则无钱可赚。估计周岁300 kg体重的小牛售价在2500~2800元, 而母牛和犊牛一年的饲料费约2500元左右, 效益较低。另外, 活牛价格每千克8.2~8.6元, 周岁小牛平均日增重0.750 g, 合6.3元, 母牛和犊牛日均饲养费约6元多, 利润较少, 若放牧饲养利润稍多。出口港澳肉牛可有较多贸易差价, 如体重600 kg的肉牛, 育肥期3个月,