幼儿园：20221028家园携手改善幼儿在园进餐习惯 王珍.docxVIP

家园携手改善幼儿在园进餐习惯 南京市兴宁幼儿园 王 珍 科学合理的膳食不仅有益于儿童的生长发育， 也为其成年后的健康打下良好的基础。现在生活条 件好了，无论是家庭还是幼儿园都有条件和意识为 孩子提供科学合理的营养膳食。然而现实中，虽然 有丰富的膳食，许多孩子却因进餐习惯不佳，并没有 摄取到成人为其精心搭配的营养，出现了这样那样 的健康问题。据我观察，班级中经常生病的体弱幼 儿往往进餐习惯不好，要么不会自主进餐，要么严重 挑食，要么一口饭能含在嘴里 20 分钟都不咽下去， 很长时间也无法完成进餐环节。 作为幼儿园的后勤管理人员，我每天中午都会进 行陪餐、巡餐工作。我发现几乎每个班级都有进餐困 难的幼儿，特别是新入园的小班孩子进餐困难现象特 别突出：不主动进餐，边玩边吃，严重挑食，吃饭时间 超过 1 小时，不会咀嚼等。这给班级管理带来了困 扰，也增加了教师的工作负担。教师向家长反映幼儿 在园进餐困难情况，有些家长愿意配合幼儿园的工作 在家给予指导，要求幼儿在家也自己独立进餐，虽然 效果不明显，但也会坚持；有些家长却敷衍老师，说孩 子在家吃得很好，只是在幼儿园不愿意吃而已，在教 师的一再追问下，家长才承认在家吃饭都是家长喂 的，自己一口也没吃过。针对这些现象，我觉得改善 幼儿进餐习惯必须进行有效的家园配合。 一、深入调查了解班级幼儿在家进餐情况 从理论上说，正常发育的孩子三岁左右就应该 有能力独立进餐，所以幼儿园小班的孩子应该是可 以独立进餐的。养成良好的进餐习惯是培养自理能 力的开端，鼓励幼儿自己的事情自己做，首先就要能 把自己喂饱。这在早期教育阶段有重要的意义。 为了更好地了解幼儿在家的饮食习惯和营养状 况，我们从全园小中大班幼儿中随机抽取了 100 名 进行饮食习惯的问卷调查。经过对问卷的统计分 析，我们发现：能独立进餐的幼儿占 61%，39% 的幼 儿需要家长喂饭；幼儿在进餐时边吃边玩或者看电 视的约占 30%，边吃边讲话的约占 60%，只有约 10% 的幼儿吃饭时不做其他事情；进餐时间超过 30 分钟 的幼儿约占 20%；还有大约 20% 的幼儿汤泡饭混着 吃。从家长列出的幼儿一日三餐菜谱中，我们发现： 有部分家庭食物比较单一，一日中碳水化合物供热 偏多，脂肪、蛋白质供热偏少，豆制品摄入不足，蔬 菜、水果摄入偏少。比如，有个别家庭晚餐只给幼儿 吃面条和粥，根本不能满足幼儿所需热量。 二、根据幼儿年龄特点制订带量菜谱，家园协同 不重样 1. 保健老师根据幼儿年龄特点和家长的反馈制 订带量食谱 幼儿园的膳食需要有计划的实施，膳食计划是 一种能满足机体营养要求的膳食安排，包括满足机 体所需的热量及各种营养素，有计划地按照营养需 要选择食物的品种、计划数量，以及合理的烹饪方 法。幼儿园的食谱必须满足不同年龄幼儿生长发育 和消化机能的特点及需求，根据季节变化、市场供 给、伙食费支出情况来制订。因此，幼儿园的食谱需 要带量，并做到荤素搭配、干稀搭配、米面搭配、粗细 粮搭配、色彩搭配、甜咸搭配。 为了幼儿食谱的科学和规范，且适应幼儿家庭 的需求，我园会组织保健老师和家长代表座谈，商议 制订每周的带量食谱，并与食堂人员沟通各种菜的切配与烹饪方法。然后，保健老师会将菜谱在托幼 机构营养保健网络管理系统“智慧树”里，进行营养 分析，再将分析结果反馈给家长们。接着，由食堂会 计监督伙食账目的盈亏，当月结余在预算正负 2% 之内。最后由后勤园长审核把关完成食谱的制订。 2.每周微信公众号发布菜谱，家园协同不重样 在疫情防控常态化管理时期，家长无法进入幼 儿园看到“明厨亮灶”和幼儿食谱。为了让家长了解 幼儿在园的进餐情况，幼儿园在微信公众号推出《一 周食谱》栏目。栏目中包含带量食谱和成品菜图片， 让家长直观了解幼儿在园的饮食情况。同时为家长 在家给孩子准备早餐和晚餐提供了借鉴和提示，让 幼儿吃得丰富，吃得健康。 三、“5+2”的家园互动模式促进幼儿进餐习惯的 改善 1.创设轻松愉悦的家园进餐环境 进餐环境的好坏直接影响幼儿的进餐欲望，愉 快、温馨、舒适的进餐环境有助于促进幼儿食欲。因 此，家园双方都要注重创设良好的进餐氛围。 我们主要采取了以下措施：首先，进餐前不开展 高强度的活动，即使有户外体育活动也要提前做好 调节准备，播放轻松、舒缓的轻音乐，让幼儿在优美、 放松的氛围下进餐；其次，主班教师在餐车进班后开 展餐前宣传，介绍菜名和营养，例如通过游戏“猜一 猜、闻一闻”等让幼儿猜一猜当天的菜品，闻一闻菜 的味道，看一看菜的颜色等，鼓励幼儿大胆说一说菜 的营养价值以及吃了这些菜对小朋友的身体有哪些 好处；再次，通过听《多多什么都爱吃》《好饿的小蛇》 《我要大公鸡》等关于进餐的绘本故事，鼓励幼儿吃 完自己的饭菜，知道珍惜粮食；最后，结合园本节日 “金陵