集成厨电一个新的挑战.docxVIP

集成厨电一个新的挑战 我们认为，烹饪器最终将成为烹饪设备的主角。但值得深思的现象是:厨电企业悄悄进行着厨房革命都却没有意识自己的行动和重要意义, 而被革命的烟机灶具的企业也尚没有意识到, 自己的江山正一点一点的被馋食…… 法政策上的挑战 业内关于“厨电”的概念各有各的理解, 内涵各不相同。《现代家电》把烟机灶具与厨房电器分作两类, 前者仅限于烟机灶具消毒柜, 后者包括电饭锅 (煲) 、电磁炉、微波炉、豆浆机、电水壶等以“电热”为特色的电器产品。它们的技术特点、加热方式、功能用途还是有明显区别的, 分成两类更符合实际。其实, 这两类产品的制造商也是泾渭分明的。 研究这两类产品前几年走过的市场轨迹, 不难发现厨房电器发展速度要大大快于烟机灶具的发展速度。燃气灶两千万台的年销量近三年几乎没有什么大的增长, 在某些年份的零售量还有所下降 (单价有所上升) , 吸油烟机市场总量也一直没有超过一千万台。与之不同的是, 厨房电器近些年却表现出了突飞猛进的发展态势, 而且几个主要品牌呈现出了令人振奋的超高速发展现象。尤其是到了2008年, 电磁炉年销量已经超过5000万台, 零售总额超过100亿元;电压力锅近三四年每年销量的增长超过40%;豆浆机自2006年以来更是每年以80%的增幅高速增长。增速和市场总额双方都是无法相比拟的。 烟灶行业的前三甲是方太、老板和帅康, 厨房电器行业的前三甲是美的、九阳、苏泊尔。五年前, 美的厨房电器 (含电饭煲、电磁炉、微波炉、电水壶) 、苏泊尔家电 (厨房电器) 、九阳几个品牌的销售总额不足20亿元, 而方老帅与之相当, 也在20亿元左右。但五年后的今天, 烟灶行业前三甲方老帅年销售总额大约仅为40亿元, 总销售额尚不及九阳股份一家的年销售规模。如果加上美的和苏泊尔, 厨房电器三个品牌的年销售额已可达到150亿元, 相当于方老帅的4倍。 厨房电器有这样快的发展速度难道是偶然的吗?高速增长是暂时的吗?非也! 烟灶的市场被厨房电器瓜分是必然的。因为这是由“革命者”的物理属性决定的。它更符合消费者厨房生活的需要。 自从电饭锅诞生以来, 燃气灶的功能就开始被厨房电器所蚕食。早期, 电饭锅取代煤火炉、燃气灶气灶做饭的功能。微波炉的出现, 将燃气灶热剩饭的职能剥夺了。21世纪初, 随着电磁炉技术的成熟, 从燃气灶中抢得了煮汤、热粥、火锅甚至简单炒菜的的权利。甚至做汤也越来越多地使用各类电汤锅。而电水壶的出现, 又将燃气灶烧水的功能拿走了。电饼铛烙饼要强于燃气灶+铁锅;电压力锅炖肉好于燃气+高压锅, 这是消费者的亲身感受。甚至过去没有办法在家中烹调煮食的厨房电器近年来也越来越多地走入寻常百姓家。比如我们可以用豆浆机自己烹制鲜美的豆浆, 用榨汁机在家里自己鲜榨果汁, 用面包机自己烤作面包, 等等。 之所以厨房电器的功能如此强大, 是因为它具备烟灶+铁锅不可比拟的优势。厨房电器比灶具更加安全, 使用它不用担心燃气泄露爆炸和失火问题。随着科技的发展, 智能化技术越来越多地应用到了厨房电器生产制造中, 电器控制手段越来越多种多样, 时间和功率更好控制, 自动化更易实现, 操作起来更加便捷。而且, 厨房电器外观更容易设计成时尚产品, 这与消费者的家居更为融合。并且, 电器产品更易实现功能的单一化专业化。 厨房电器终究会成为厨房设备的主角。这个角色是以什么样的形象出现的呢?集成化作为一个必然方向被笔者提出。的确, 集成厨电的设计制造, 是一个新的挑战。我们不妨跟着作者的畅想, 来看一下明天的厨房电器行业应该是一个什么样的新天地…… 如果我们细细追问, 百姓的厨房生活需要的是什么, 我们就更不难看出厨房电器具备烟机灶具难以比拟的优势。 厨房生活得第一个需要是省力、便捷, 体力劳动得到减轻。而所有厨房电器的操作都是简单的, 如一键通、定时烹制, 不须照看, 省心省力。而是用烟机灶具不仅仅要照看, 还要反复的搅拌, 费时费力。厨房生活得第二个需要是自己不是专业厨师还要吃到美味佳肴, 当今的年轻人更是这样。而厨房电器功能的单一化, 不同的活由不同的电器来做, 就可以帮助人们实现这个梦想。厨房生活得第三个需要是厨房洁净, 向客厅开放。而电饭锅、微波炉、豆浆机等多数厨房电器可以让人们的烹饪更加干净。厨房生活得第四个需要是健康烹饪, 没有污染。烟机灶具一个在制造油烟污染, 一个再做厨房小环境的治理 (效果不仅有限, 还污染了室外大气) , 灶具烹饪高温具难以控制, 一氧化碳、氮氧化物、油烟在一定程度难以避免。厨房洁净更主要的是厨房电器做出的美味不会产生一氧化碳和氮氧化物。低温烹饪技术的成熟, 已经使我们的烹饪免于油烟之苦。随着消费习惯的改变, 爆炒频次的降低, 各类专业化的厨房电器的普及, 洁净健康厨房的时代将会实现。 尽管如此, 厨房电器“革”