食品配送服务方案-技术方案.doc

目 录 技术部分 5 一、食材质量检验方案 6 (一) 在本项目实施过程中食材的控制主要体现在质量检验环节 6 (二) 安全保障方案 20 1.食品检验制度 20 2.食材安全检测 21 3.检测设备 23 二、食材质量保证方案 29 (一) 食材质量目标承诺及处罚措施 29 (二) 质量保证措施具体详细 31 1.质量保障方案及管理措施 31 2.供货环节食材质量保证措施 37 三、食品到货率保证承诺方案 39 四、食品配送保证承诺 40 (一) 食材准时配送保证承诺及处罚措施 40 (二) 准时配送过程中的保证措施 41 1.配送时间保证措施 41 2.配送现场管理措施 41 3.配送过程卫生保障措施 43 4.补货、退货、换货响应时间承诺 45 (三) 供货进度保障措施 46 1.供货进度计划的保证措施 46 2.配送时间保证措施 47 3.供货环节运输质量保证措施 48 五、物流配送体系方案 50 (一) 服务宗旨 50 (二)服务目标 50 (三)服务概况 50 (四) 总体方案 60 1.配送内容及时间 60 2.配送车辆 61 3.服务人员 61 4.岗位职责 62 5.配送、运输方式及路线 69 6.配送流程 69 六、食品卫生安全承诺 70 七、食品安全管理方案 72 1.食材安全管理制度 73 2.进货查验制度 73 3.食材分拣管理制度 74 4.食品贮存管理制度 74 5.食品采购管理制度 75 6.食品检验制度 76 7.食材留样管理制度 77 八、人员安排 79 (一) 人员配备 79 (二) 配送项目组织机构图 80 (三)项目人员配备管理 81 (四) 项目人员培训方案 97 (五) 人员管理措施 103 (六) 公司管理制度 106 (七) 服务措施 145 九、售后服务方案 154 (一) 服务理念及优势 154 一、服务理念与定位 154 二、服务目标 154 三、服务模式 155 四、服务特色 155 五、服务措施 156 六、服务优势 157 (二) 服务承诺 159 (三)售后服务方案 161 一、售后服务计划 161 二、售后服务能力 162 (四) 本地化服务 164 一、本地化服务承诺 164 二、本地化售后服务机构 164 (五) 售后服务内容 165 十、应急保供能力与应急管理方案 167 ●应急预案体系方案 167 (一) 突发食品安全事故应急预案 167 (二)缺货、补货应急预案 170 1.缺货应急预案 170 2.补货应急预案 170 (三)大型活动等保障应急方案 171 (四) 车辆故障应急预案 172 1.车辆应急保障方案 172 2.配送车辆或物资被抢事件应急预案 172 3.配送车辆遭遇围困应急预案 173 (五) 食材配送应急预案 173 1.配送人员应急保障方案 173 2.突发紧急配送事件应急预案 174 3.不合格品退换货应急预案 175 4.食品未送达应急预案 176 (六)突发事件应急预案 178 1.客观不可控应急预案(如恶劣天气、自然灾害等不可抗力因素) 178 2.暴雨暴雪、防洪防台风等极端天气应急预案 178 3.突发火灾事故应急预案 179 4.停水突发事件应急保障方案 181 5.突发停电应急预案 182 6.调货网点及紧急调货 182 (七) 食品安全应急预案 183 1.食品安全突发事件应急处置制度 183 2.食品经营过程与控制制度 184 3.食品安全自查与报告制度 186 4.设施设备维修保养制度 187 ●临时需求方案 188 ●投诉处理方案 189 (一)投诉处理的原则 189 (二)建立投诉处理小组 189 (三)处理投诉程序 189 (四)内部风险控制方案 192 1.运输安排 192 2.运输过程防护管理