酒店督导管理实务 课件 项目一 酒店督导角色认知.pptx

;;;;;;;;学习目标;;;;;;;;督导与服务人员的区别;;新任餐厅经理;;知识窗;;;知识窗;;;;FunctionsofManagement管理的职能

五大职能

a)计划：你计划要达至的目的并确定如何达成

b)组织：你贯彻执行管理层有关决定在你的部门中进行

相应的工作任务及职责分工

c)领导：你督促并引领属下以使他们能够达成部门及组

织的目标

d)监控：你确保计划得到正确的贯彻

e)创新：重在服务改进突破;督导需要计划自己的日常工作，如下属员工工作安排、接待重要客人、宴会等特别活动的计划，制定合理的活动目标，选择合适的达成目标的途径。

酒店督导的哪些日常工作需要计划？;01;01;02;03;03;(一)控制的类型;05;酒店管理创新的原则;督导画像（可抽象、可具象）;画像;画像;画像;画像;;;;;;思考：案例有什么启示？

这样的对话经常发生在经理与老板之间，如果他们永远不沟通，误会就会越来越深，最后就容易产生意见分歧甚至会分道扬镳。

解决这一问题的关键就在于主动沟通。经理要知道“高处不胜寒”的道理，因为老板酒桌上的朋友很多，但真正的知心朋友很少。作为成功人士，老板常常是孤独的，这就要求职业经理人主动和老板沟通，发自内心地关心他。老板也要处处为下属着想，充分调动他们的积极性和创造性。;;思考：

这种模式下去，后续会如何？

应该如何做？;;从过程看整体;;;;;;;;酒店的六常管理法;;打破的玻璃杯;;;1.为什么说“督导人员是酒店内部高层管理者与员工之间的桥梁和纽带”？

2.说说督导对酒店、顾客和员工的义务。这三者哪个更重要？为什么？

3.督导的创新职能体现在哪些方面？

4.督导管理需要哪些技能？如果有一项技能不足，那么它是否会影响自己有效地完成工作？请解释原因。

5.你觉得优秀督导应该具备哪些能力？;作业内容

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