桂科版综合实践活动六下 第8课《舌尖上的广西美食中的文化》教案.docVIP

桂科版综合实践活动六年级

第三单元《舌尖上的广西》第八课时教学设计

课题

舌尖上的广西·美食中的文化

单元

第三单元

学科

综合实践

年级

六年级

核心素

养目标

价值体认：了解广西美食文化和特点；调查广西特有“三月三”独特美食及寓意，培养对中华传统文化的热爱和自豪感，提升文化自信。

责任担当：探究壮族饮食习俗的特点，培养主动传承和发扬中华优秀传统文化，具有社会责任感和担当精神。

问题解决：探究广西美食文化的过程中，培养发现问题、分析问题和解决问题的能力，提高实践能力和应变能力。

创意物化：搜集特色美食背后的故事及制作精美故事小报，提高动手能力和实践能力。

教学重点

价值体认：了解广西美食文化和特点；调查广西特有“三月三”独特美食及寓意，培养对中华传统文化的热爱和自豪感，提升文化自信。

教学难点

搜集特色美食背后的故事及制作精美故事小报，提高动手能力和实践能力。

教学准备

教具

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

视频：梧州龟苓膏的传说

广西每一道特色美食，都有一段故事。这说明了美食文化有着的丰富内涵。

今天，我们走进课文《美食中的文化》从中感受特色美食背后的故事！

出示课题。

视频

思考

交流

通过视频，引导学生在思考中激发学习兴趣，为下步开展活动做好准备。

讲授新课

二、制订方案

美食中的文化小组活动方案

活动主题：美食中的文化

班级：六（2）班

组长：张峰

指导教师：李璐

小组成员及分工：张峰、刘璐、王伟、田青、王红、刁清

张峰、刘璐——查找、搜集

王伟、田青——探究、调查

王红、刁清——调查、记录

活动时间及地点：5月8日社区

活动目标：1.了解广西美食文化和特点。2.搜集特色美食背后的故事及制作精美故事小报。3.探究壮族饮食习俗的特点。4.调查广西特有“三月三”独特美食及寓意。

活动步骤：查找、搜集、制作、探究、调查、记录。

活动准备：1.搜集资料。2.认真调查。3.各地美食。

注意事项：1.认真地查找资料及调查。3.记录品尝感受。2.注意安全。

预期成果：了解广西美食文化蕴含的底蕴与内涵。

二、查找

查找相关资料，了解广西的美食文化和特点。

学生1：广西气候温暖，雨水充沛，光照充足，盛产的蔬菜、水果、水产、禽畜等为人们制作各种美食提供了丰富的食材。

学生2：你都吃过哪些桂菜？你最喜欢哪道桂菜？你知道桂菜有哪些特点吗？

①口味丰富：广西桂菜以其口味丰富而著名，嗜咸、嗜甜、嗜辣、嗜酸的人们都能找到可口的美味。比如，桂北菜辣却没有湖南菜那么咸，桂西菜偏酸辣却没有贵州酸得那么突出，桂东南菜讲究原汁原味却比广东菜更入味。

②天然生态、原汁原味：广西桂菜注重食材的新鲜和原汁原味，许多菜品都是直接用原材料制作，没有过多的调料和加工，保持了食材原有的味道和营养。

③以稻食物为基础：广西地区以稻作为主食，因此菜品中经常使用大米、糯米、米粉等食材，形成了以稻食物为基础的特色菜肴。

④民族融合：广西是多民族聚居的地区，各个民族的饮食习惯和文化都相互融合，形成了独特的桂菜风格。比如壮族的五色糯米饭、苗族的酸汤鱼等都展现了广西各民族的文化特色。

三、搜集

每一道特色美食的背后都蕴藏着精彩的故事，让我们一起来搜集广西美食故事吧。

传说有一位老翁每天都到茶馆喝茶，与茶馆老板成了好友。有一天，老翁因感冒没有去茶馆，茶馆老板便以米粉佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，该米粉因此而得“老友粉”之名。老友粉食之开胃驱寒，深受食客欢迎。

我还知道的故事：

桂林米粉的故事。

传说在清朝时期，桂林的一位官员特别喜欢吃米粉，每次回到府邸都要吃一碗热腾腾的米粉。有一天，他的一位朋友来访，他便请朋友品尝自己特别喜欢的米粉。朋友对米粉赞不绝口，于是官员决定把制作米粉的技艺传授给这位朋友。朋友学会后，便在桂林开设了一家米粉店，成为桂林米粉的创始人之一。

关于柳州螺蛳粉的传说。

传说在很久以前，柳州地区有一位农夫，他发现螺蛳可以食用，并且味道鲜美。于是他开始尝试将螺蛳和米粉一起煮，加入一些调料和辣椒，味道非常独特。这道菜肴很快就传遍了柳州地区，成为当地的特色美食。

四、制作

1.把搜集的美食故事做成精美的小报。

在班上展示你的美食小报吧！

2.资料卡

三江“侗族百家宴”

来到广西三江侗族自治县，最不能错过的就是远近闻名的“侗族百家宴”。百家宴是侗族一种特殊的饮食习俗，又名“合拢饭”“长桌宴”，在三江侗族自治县已有数百年的历史。

三江侗族地区有一种说法：“吃百家宴，纳百家福，成百样事，享百年寿。”每逢村寨互访或有特别尊贵的客人来访或为欢度佳节，全村各户自备拿手菜，一起到鼓楼坪摆开长桌，吃百家“转转”菜、喝百家“转转”酒、纳百家福气。