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冰淇淋冷饮店的可行性分析报告

学院： 工商治理学院班级： 旅升本12-2姓名： XXXX

冰淇淋冷饮店的可行性分析报告

一、中国冰淇淋行业进展状况

1、综述

近年来，我国冰淇淋市场进展速度迅猛，其产量在10年间增长了16倍，据国家统计局和中国餐饮协会最市场调研统计数据显示，2023年我国冰淇淋产销量突破28亿公斤，实现销售额400亿元以上。众多专家推测，到2023年我国冰淇淋零售量将超过50亿公斤，我国马上入一个冰淇淋消费“井喷”时期。

目前中国市场上的冰淇淋主要为硬冰淇淋，是大量工业化生产的产物，而意大利冰淇淋〔GELATO〕，则是世界上最好的冰淇淋，兼具了硬质冰淇淋、软冰淇淋全部的优点，又抑制了硬质冰淇淋在口感上的缺乏。巨大的人均冷饮消费水平差距和高速的经济进展支撑着中国冷饮市场的巨大潜力。

2、中国现存主要冰淇淋品牌伊利：中国品牌

蒙牛：中国品牌

哈根达斯：美国冰激凌品牌，1921年由鲁本·马特斯(ReubenMattus)研制成功，并于1961在美国纽约布朗克斯命名并上市。该品牌1996年进入中国内地市场后进展快速，目前已遍布全国十多个城市。

和路雪：作为全球冰淇淋市场第一大生产商的和路雪(Wall”s)生产冰淇淋已有很长的历史，属于联合利华集团(Unilever)旗下。1993年，和路雪正式进入了中国，较受欢送的经典产品有得意多、梦龙。

DQ：十大冰激凌品牌，意为“冰雪皇后”，1940年起源于美国。城市：国内高品质意大利冰激凌。

雀巢：做为全球最大的冰淇淋公司，雀巢始终秉承着承袭传统、勇于革的经营理念：从全球冰淇淋业务网络中获得创理念，并针对中国市场进展转化，制造出既具全球时尚又拥有本地风味的产品，为中国消费者带来惊喜和愉悦。等等。

3、鞍山科技大学周边冰淇淋品牌

科技大学学院周边仅在学校内外的各大小超市，门店有冰淇淋零售，主要经营伊利，蒙牛，和路雪，雀巢，中街冰点等。

4、冰淇淋行业现行相关政策与标准GB2759.1-2023《冷冻饮品卫生标准》行业标准《冰淇淋》〔SB/T10013-1999〕

“软冰淇淋”行业标准

二、市场营销可行性分析

1、冰淇淋行业目前营销现状

目前，冰淇淋行业主要呈“三足鼎立”局面，一是以雀巢、和路雪等为代表性企业的外资品牌，占有全国约1/3冰淇淋市场，产品策略由最初的高质、高价向优质、中价转变；另一是以为伊利、蒙牛等为代表性企业的民族工业品牌，占有全国约1/3冰淇淋市场，该品牌营销经受了“单兵作战”、“分区而治”、“精耕细作”、“决胜终端”四个阶段，目前已进入“整合营销”第五阶段；剩余则为全国各地地产小型冷饮厂，占据中国其余1/3中小城市和农村市场，在自身质量与营销素养较低的压力下，开头明确自身优势，准确定位，留意区域优势组合，蓄积力气，薄积厚发，逐步推动，小范围占据，慢性渗透，留意提高自身素养，转变营销观念，吸纳大批高素养人才，加强产品开发。

2、消费者分析

年龄定位：主要顾客群的年龄分布在12岁~35岁之间。再依据每局部人群的需求不同，可以进展细分：12岁-18岁的人群对价格廉价、口感较好的冰淇淋感兴趣；18岁-25岁的人群对颖特，但价格在50元以内的冰淇淋感兴趣；25岁-35岁的人群对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣。

性别定位：由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草为主，而样式以西点式、花卉、卡通等为主。

口味定位：巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群；蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群；纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者。

消费心理及文化背景定位：选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌、情调赛过追求口感；选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感；选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。一般消费者，包括中小学生会选择低档的冰淇淋；大学生、白领女性会选择中高档冰淇淋；高收入人群会选择高档冰淇淋。

就本次争论的工程来考虑，由于是在大学四周，主要的消费人群为大学生，也有局部是四周居民与教师，因此，我们的消费定位为中高档冰淇淋，价格主要在5元至25元之间。

3、竞争者分析

对鞍山科技大学周边商家状况做实地调查，

科技大学向北至才智城，，兴隆大家庭美食。

科技大学向南，主要有，快餐店，饺子副食店，西部牛肉拉面，奶茶店，蛋糕店，网吧，旧书店，电器行，药房，干洗店等。

四周周边地区还有烧烤城，正宗兰州牛肉拉面，电器行，精品店等。

经过以上实地调查后分析得，鞍山科技大学周边并没有冰淇淋专营店，超市或局部门店有冰淇淋零售，因此竞争者不多。同时，那些门店的冰淇淋主要为冷藏冷冻食品，并不是现做现卖的产品，在口感上与冰淇