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川民版《劳动教育》六上第3课《炒酸辣土豆丝》教学设计

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

川民版《劳动教育》六上第3课《炒酸辣土豆丝》教学设计

课程基本信息

1.课程名称：《炒酸辣土豆丝》

2.教学年级和班级：六年级

3.授课时间：第3课

4.教学时数：45分钟或1课时

【导入】（5分钟）

1.通过提问方式引导学生回顾对土豆的了解，为新课学习做好铺垫。

2.引导学生谈论对劳动教育的认识，强调劳动的重要性和价值。

【新课导入】（10分钟）

1.向学生介绍炒酸辣土豆丝的制作过程，结合课本内容进行讲解。

2.分析炒酸辣土豆丝所需的材料、工具及操作步骤。

【实践操作】（15分钟）

1.分组进行炒酸辣土豆丝的实践操作，教师进行现场指导。

2.学生在操作过程中注意安全，互相协作，体验劳动的乐趣。

【总结与分享】（10分钟）

1.各小组展示成果，分享制作过程中的心得体会。

2.教师点评，强调劳动技能的掌握及劳动过程中的注意事项。

【课后作业】（5分钟）

1.让学生撰写炒酸辣土豆丝的制作过程，巩固所学知识。

2.家长参与评价，鼓励学生在家里尝试为家人制作美食。

【教学评价】

1.课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和实践活动中的表现。

2.操作技能：评价学生在实践操作中掌握土豆丝的切法和炒制技巧。

3.学习态度：关注学生在课堂上的学习态度和合作精神。

核心素养目标

1.培养学生的生活实践能力，学会基本烹饪技巧，掌握炒酸辣土豆丝的制作方法。

2.增强学生对食材的认知，提高食品安全和营养搭配的意识。

3.培养学生的团队合作精神，提升沟通协作能力。

4.培养学生热爱劳动、尊重劳动的思想品质，树立正确的劳动观念。

5.培养学生的创新意识和动手操作能力，激发对烹饪的兴趣。

学习者分析

1.学生已经掌握了相关知识：学生在之前的课程中学习了关于土豆的基本知识，如土豆的种类、营养成分和保存方法。此外，他们还掌握了基本的厨房安全知识和简单的烹饪技巧。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：六年级的学生通常对实践活动有较高的兴趣，他们喜欢动手操作和探索新事物。在能力上，他们已经具备一定的观察、分析和解决问题的能力。在学习风格上，学生更倾向于合作学习和探究式学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-切土豆丝时，刀工技巧可能不够熟练，容易切得粗细不均。

-炒菜过程中，火候控制可能不够准确，影响菜肴的口感。

-在团队合作中，部分学生可能缺乏沟通和协调能力，导致操作混乱。

-部分学生对烹饪过程中的安全意识较弱，可能存在安全隐患。

-学生在食材搭配和调味上可能缺乏经验和创意，需要教师引导和启发。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

针对本节课的核心素养目标，我选择了以下教学方法：

（1）讲授法：在课堂导入和新课导入环节，采用讲授法向学生讲解炒酸辣土豆丝的制作过程、材料选择、烹饪技巧等知识。

（2）讨论法：在实践操作前，组织学生进行小组讨论，让学生预测和分享制作过程中可能遇到的问题和解决方法。

（3）案例研究：通过展示优秀的学生作品，让其他学生分析和学习其中的优点，从而提高自己的烹饪技能。

（4）项目导向学习：将炒酸辣土豆丝的制作过程作为一个项目，让学生在实践操作中掌握烹饪技能，培养团队合作精神。

2.设计具体的教学活动：

（1）角色扮演：在实践操作环节，学生分组扮演厨师、助手等角色，体验烹饪过程，提高实践能力。

（2）实验：让学生在小组内进行炒酸辣土豆丝的实践操作，观察不同烹饪方法对菜肴口感的影响。

（3）游戏：设计烹饪知识问答游戏，激发学生学习兴趣，巩固所学知识。

3.确定教学媒体和资源的使用：

（1）PPT：制作PPT课件，展示炒酸辣土豆丝的制作过程、烹饪技巧、食材搭配等，方便学生直观地了解和学习。

（2）视频：播放炒酸辣土豆丝的制作视频，让学生更直观地了解烹饪过程，提高学习效果。

（3）在线工具：利用网络资源，为学生提供丰富的烹饪知识和技巧，便于学生课后学习和巩固。

（4）实物展示：准备食材、厨具等实物，让学生在课堂上进行观察和操作，提高实践能力。

（5）板书：在黑板上列出制作过程、烹饪技巧等关键信息，方便学生记录和回顾。

教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解炒酸辣土豆丝的制作内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，如“土豆丝应该切多细？”和“酸辣土豆丝的调味品有哪些？”，激发学生思考，为课堂学习烹饪技巧做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确教学目标和重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提