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海南省学校食品安全管理体系文件食品安全员岗位职责

学校食堂应至少配备1名食品安全员。

1.食品安全员基本条件：

（1）应具备从事三年以上实体店餐饮服务管理经验（食堂经营管理企业的食品安全总监）。

（2）应接受餐饮服务食品安全相关法律、法规、标准和专业知识相关培训，并取得餐饮服务食品安全考核合格证明。

（3）持有效的健康证明。

（4）自主经营的学校食堂应由学校任命文件或聘书。委托经营管理的学校食堂可由经营管理企业任命或聘任。

（5）因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全员；因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全员。

2.食品安全员食品安全管理能力基本要求：

（1）掌握相应的学校食品安全法律法规、食品安全标准；

（2）具备识别和防控学校食品安全风险的专业知识；

（3）熟悉学校食堂食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等食品经营过程控制要求；

（4）参加学校组织的食品安全管理人员培训并通过考核；

（5）其他应当具备的食品安全管理能力。

3.食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者本单位食品安全主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：

（1）督促落实食堂食品经营过程控制要求。

（2）检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全经营过程记录材料，按照要求保存