海南省学校食品安全管理从业人员卫生管理制度模板.docxVIP

海南省学校食品安全管理从业人员卫生管理制度

1.从业人员工作时，应保持良好的个人卫生。

2.从业人员的个人物品应集中存放，存放位置应不影响食品安全。

3.从业人员加工食品前应在更衣室或更衣区穿戴清洁的工作服（如围裙）。

3.食品处理区内从业人员工作期间不应留长指甲、涂指甲油，不应化妆。工作时，佩戴的饰物（手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等）不应外露；应戴清洁的工作帽，不得披头散发，工作帽应能将头发全部遮盖住，避免头发掉落污染食品。

4.专间（备餐间）和专用操作区内的从业人员操作时，应戴清洁的口罩，口罩应能遮住口鼻。

5.从业人员要严格遵守食品安全操作要求，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的行为；不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。

6.从业人员进入专间（备餐间）开展与加工制作或备餐、分餐等与直接接触入口食品有关活动时，应更换专间（备餐间）专用工作服，将手部清洗消毒后方可进入专间（备餐间）。

7.手部清洁卫生

（1）从业人员加工食品前应洗净手部。从事接触直接入口食品工作的从业人员在加工食品前还应进行手部消毒。

（2）使用卫生间、接触可能污染食品的物品或者从事与食品加工无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品容器、工具、设备等与餐饮服务相关的活动前应重新洗手，从事接触直接入口食品工作的还应重新消毒手部。

（3）如佩戴手套，应事先对手部进行清洗消毒。手套应清洁、无破损