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12《浓香炖菜我能行》教案

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

12《浓香炖菜我能行》教案

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为《浓香炖菜我能行》，选自小学四年级《劳动与技术》教材。本节课将引导学生学习制作浓香炖菜的基本步骤和技巧，包括食材选择、处理、烹饪方法等。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课将结合学生已学的烹饪基础知识，如刀工、烹饪工具使用等，进一步拓展学生的烹饪技能。通过本节课的学习，学生将能够独立制作一道美味的浓香炖菜，提高生活自理能力。教材中涉及的内容包括炖菜所需食材、炖制步骤、烹饪技巧等。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的实践创新、生活适应及信息素养等核心素养。通过动手制作浓香炖菜，学生将提升实践创新能力，学会解决实际问题。同时，在食材选择和处理过程中，学生将增强对健康饮食的认识，提高生活适应能力。此外，课程中涉及的信息搜索、烹饪方法的学习，将锻炼学生的信息素养，使其能够有效获取、处理与应用相关信息。

教学难点与重点

1.教学重点

-炖菜的基本步骤：本节课的核心内容是让学生掌握炖菜的制作流程，包括食材准备、切割、炖煮等步骤。重点在于让学生理解每一步的目的和操作方法，例如如何正确切割食材以保持营养和口感。

-食材搭配与营养：强调食材的合理搭配，让学生了解不同食材的营养价值，以及如何通过搭配制作出营养均衡的菜肴。例如，引导学生认识肉类与蔬菜的搭配原则，以及如何通过炖煮方法保留食材的营养成分。

2.教学难点

-刀工技巧：对于四年级学生来说，掌握正确的刀工技巧是一个难点。例如，如何正确使用厨刀切割食材，以及如何保证切割的均匀和安全性。

-炖煮火候控制：炖菜需要较长时间的烹饪，控制火候是关键。学生可能难以掌握何时加热、何时转小火炖煮的时机，以及如何判断菜肴是否炖煮到位。例如，讲解如何通过观察汤汁的沸腾程度和食材的软硬来判断炖煮的进度。

-烹饪安全意识：在烹饪过程中，如何确保操作安全也是一个难点。需要强调使用厨房工具的安全规则，以及如何防止烫伤、切伤等意外事故的发生。

教学资源准备

1.教材：提前为学生准备《劳动与技术》教材，确保每位学生都能查阅到《浓香炖菜我能行》相关内容。

2.辅助材料：搜集与炖菜制作相关的图片、视频，如食材图片、炖煮步骤视频等，以直观展示教学内容。

3.实验器材：准备锅具、刀具、砧板、食材等烹饪所需工具和材料，确保实验的安全性。

4.教室布置：将教室分为烹饪操作区和讨论区，为学生提供良好的烹饪实践和交流环境。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群发布预习资料，包括《浓香炖菜我能行》的教材内容和相关视频，要求学生预习并了解炖菜的基本步骤。

-设计预习问题：设计问题如“炖菜时为什么要先焯水？”“如何选择适合炖煮的食材？”等，引导学生思考。

-监控预习进度：通过微信群的互动和学生的预习笔记，监控学生的预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生自主阅读教材和视频，理解炖菜的基本知识和技巧。

-思考预习问题：针对预习问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交给老师。

教学方法/手段/资源：自主学习法，信息技术手段。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示一道美味的炖菜图片，引出本节课的主题。

-讲解知识点：详细讲解炖菜的制作步骤，包括食材选择、处理和烹饪方法。

-组织课堂活动：分组让学生尝试制作简单的炖菜，如土豆炖牛肉，体验烹饪过程。

-解答疑问：针对学生在操作中遇到的问题，如火候控制、食材切割等，进行解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考老师讲解的内容。

-参与课堂活动：学生分组进行炖菜制作，实践所学知识。

-提问与讨论：学生在制作过程中提出问题，与同学和老师讨论。

教学方法/手段/资源：讲授法，实践活动法，合作学习法。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置制作一份家庭炖菜的作业，要求学生记录制作过程和家庭成员的评价。

-提供拓展资源：提供关于不同炖菜做法的书籍和网站链接，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：批改学生的作业，给予反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生完成家庭炖菜的制作，并记录过程和评价。

-拓展学习：学生利用提供的资源，学习更多炖菜的制作方法。

-反思总结：学生反思自己的烹饪过程，总结经验教训。

教学方法/手段/资源：自主学习法，反思总结法。

本节课的教学实施过程围绕炖菜的制作技巧和实践操作展开，旨在帮助学生掌握烹饪技能，培养生活自理能力。通过课前预习、课中实践和课后拓展，学生能够逐步突破教学难点，如刀工