2024新教材高中化学 第3章 简单的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第3课时 糖类、油脂和蛋白质说课稿 鲁科版第二册.docxVIP

2024新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时糖类、油脂和蛋白质说课稿鲁科版第二册

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

2024新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时糖类、油脂和蛋白质说课稿鲁科版第二册

教学内容

2024新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时糖类、油脂和蛋白质。本节课主要内容包括：

1.糖类的分类、结构、性质及在饮食中的作用；

2.油脂的分类、结构、性质及在饮食中的作用；

3.蛋白质的分类、结构、性质及在饮食中的作用；

4.糖类、油脂和蛋白质的摄入量对健康的影响。

核心素养目标

1.培养学生运用化学知识解释生活中的现象，提高学生的科学思维能力；

2.通过对糖类、油脂和蛋白质的学习，增强学生对食物中有机化合物的认识，提高学生的健康意识；

3.培养学生通过实验和观察来分析物质性质的能力，发展学生的实践操作和科学探究能力；

4.引导学生关注有机化合物与人体健康的关系，培养学生的社会责任感和环保意识。

教学难点与重点

1.教学重点

-糖类、油脂和蛋白质的基本概念、分类和结构特点：本节课的核心内容是让学生掌握糖类（如单糖、双糖、多糖）、油脂（如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）和蛋白质（如简单蛋白质和复合蛋白质）的基本概念、分类及其结构特点。例如，葡萄糖是单糖，淀粉是多糖，植物油含有不饱和脂肪酸，动物脂肪含有较多的饱和脂肪酸。

-有机化合物在饮食中的作用：强调糖类、油脂和蛋白质在人体健康中的作用，如糖类是主要的能量来源，油脂是能量的储存形式，蛋白质是生命活动的基础。

-有机化合物摄入量对健康的影响：讲解不同类型的糖类、油脂和蛋白质摄入量对健康的影响，例如，过多摄入糖类可能导致肥胖和糖尿病，过多摄入油脂可能导致心血管疾病。

2.教学难点

-糖类、油脂和蛋白质的结构与性质关系：理解这些有机化合物的分子结构如何影响它们的性质，如淀粉的分子结构使其成为良好的能量储存物质，蛋白质的复杂结构决定了其多样化的生理功能。

-实际食物中有机化合物的相互作用：食物中的糖类、油脂和蛋白质往往不是单独存在的，而是相互结合形成复杂的混合物，如脂肪与蛋白质结合形成脂蛋白，这对于学生来说是一个难以理解的概念。

-有机化合物摄入量的具体计算和平衡：如何根据个人的身体状况和活动量来计算和平衡糖类、油脂和蛋白质的摄入量，这对于学生来说是一个实际的难点，需要通过实例和练习来帮助学生掌握。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都配备鲁科版高中化学第二册教材。

2.辅助材料：准备糖类、油脂和蛋白质的结构示意图、食物中有机化合物的含量图表以及相关的健康饮食视频资料。

3.实验器材：准备用于实验的糖类、油脂和蛋白质样本，以及实验所需的试管、烧杯、滴管、显微镜等器材。

4.教室布置：将教室分为实验操作区和讨论区，确保实验区安全无隐患，讨论区便于学生交流合作。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料，包括糖类、油脂和蛋白质的结构和功能的相关PPT和视频，明确预习目标和要求，如理解不同类型糖类的作用。

-设计预习问题：设计问题如“淀粉和葡萄糖在人体内的作用有何不同？”引导学生思考。

-监控预习进度：通过平台作业提交和在线测试，监控学生的预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读资料，理解糖类、油脂和蛋白质的基本概念。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至平台。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生独立获取知识的能力。

-信息技术手段：利用在线平台进行预习资源的共享和反馈。

作用与目的：

-帮助学生提前掌握基础知识，为课堂深入讨论做准备。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示不同食物中的糖类、油脂和蛋白质含量，引出课题。

-讲解知识点：详细讲解糖类、油脂和蛋白质的结构与功能，如葡萄糖的分子结构如何提供能量。

-组织课堂活动：分组讨论不同食物中糖类、油脂和蛋白质的摄入比例。

-解答疑问：针对学生提出的问题，如“如何平衡饮食中的糖类摄入？”进行解答。

学生活动：

-听讲并思考：学生听讲并思考糖类、油脂和蛋白质在饮食中的作用。

-参与课堂活动：学生参与讨论，分享对食物中有机化合物的理解。

-提问与讨论：学生提出疑问，如“过多摄入油脂会有什么后果？”并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解糖类、油脂和蛋白质的基本知识。

-实践活动法：通过讨论