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包饺子（说课稿）皖教版四年级上册综合实践活动

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：包饺子

2.教学年级和班级：皖教版四年级上册

3.授课时间：[具体上课时间]

4.教学时数：1课时

本节课以皖教版四年级上册综合实践活动课程《包饺子》为主题，通过实践活动，让学生了解饺子的制作过程，掌握包饺子的基本技能，培养学生的动手能力和团队协作精神。课程内容与课本关联紧密，旨在让学生在实践中学习，体验传统文化的魅力。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的实践创新能力、生活技能以及文化认同感。通过包饺子这一实践活动，学生将锻炼手眼协调能力，提升生活自理技能；在合作完成饺子制作的过程中，增强团队沟通与协作能力；同时，通过了解饺子背后的文化内涵，加深对中华传统文化的认识与自豪感，培养文化自信。这些目标与新课改强调的核心素养相契合，有助于学生全面发展。

三、教学难点与重点

1.教学重点

①掌握包饺子的基本步骤和技巧，包括和面、揉面、擀皮、调馅、包制等环节。

②了解饺子的文化背景和传统习俗，增强对中华传统节日的认识。

2.教学难点

①学生在擀皮和包制饺子时，可能难以掌握面皮的厚度和饺子边缘的密封性，需要反复实践和指导。

②如何引导学生深入理解饺子在传统文化中的象征意义，以及如何在活动中融入情感态度价值观的培养，需要精心设计和引导。

四、教学资源

1.软硬件资源

-食材（面粉、馅料等）

-饺子模具

-厨房设备（炉灶、锅具、刀具等）

-餐桌和椅子

2.课程平台

-班级微信群（用于通知和交流）

-学校教学管理系统（用于课程安排和成绩记录）

3.信息化资源

-相关文化背景资料（文字、图片）

-包饺子教学视频

4.教学手段

-实践操作指导

-分组合作学习

-观摩与讨论

五、教学过程

1.导入新课

同学们，大家好！今天我们要上一节综合实践活动课，主题是包饺子。饺子是我们中国传统的美食，尤其在春节等重要节日，家家户户都会包饺子来庆祝。现在，让我们一起走进饺子的世界，学习如何包出美味的饺子吧！

2.知识讲解

首先，我要向大家介绍一下包饺子所需的基本材料：面粉、馅料（可以是肉类或蔬菜）、水等。接下来，我会讲解包饺子的基本步骤：和面、揉面、擀皮、调馅、包制、煮饺。请大家认真听，然后我们一起来实践。

3.实践操作

现在，我们将进行实践操作。我会将同学们分成若干小组，每组选出一个组长，负责协调分工。每个小组都会分配到相应的食材和工具。下面，我们开始实践：

①和面：每个小组按照比例将面粉和水混合，揉成面团。

②揉面：将面团揉成长条，切成小块，擀成圆皮。

③调馅：根据喜好，选择肉类或蔬菜馅料，搅拌均匀。

④包制：将馅料放在饺子皮中心，对折饺子皮，捏紧边缘，确保饺子不破。

⑤煮饺：将包好的饺子放入沸水中煮至浮起，即可捞出。

4.课文主旨内容探究

在包饺子的过程中，我们要注意饺子的形状和封口，这关系到饺子煮熟后的口感。同时，我们要了解饺子背后的文化内涵。饺子起源于中国，有着悠久的历史。在古代，饺子是富贵人家的美食，象征着财富和吉祥。如今，饺子已成为我们日常生活中不可或缺的美食，代表着团圆和幸福。

5.分组讨论

现在，请大家分组讨论以下几个问题：

①在包饺子的过程中，你们遇到了哪些困难？是如何解决的？

②你们认为饺子在中华传统文化中有什么象征意义？

③通过这次包饺子活动，你们学到了什么？

6.总结与反思

同学们，今天我们一起学习了包饺子的技能，了解了饺子背后的文化内涵。在这个过程中，我们锻炼了动手能力，增强了团队协作精神。希望大家在今后的生活中，能够运用所学，传承中华传统文化。

最后，我想请大家分享一下自己在本次课程中的收获和感受。你们有什么想说的吗？

（学生分享收获和感受）

很好，同学们都学到了很多。今后，我们还会继续开展类似的综合实践活动，希望大家积极参与，不断提高自己的生活技能和综合素质。

今天的课就到这里，下课！

六、拓展与延伸

1.拓展阅读材料

-《中国传统节日中的饮食文化》：介绍春节、元宵节、端午节等传统节日中的饮食习俗，让学生了解节日背后的饮食文化。

-《饺子文化探源》：探讨饺子的起源、发展及其在各地的不同吃法，让学生更深入地了解饺子文化。

-《饺子制作技艺》：介绍饺子制作的各种技巧和窍门，帮助学生提高包饺子的技艺。

2.课后自主学习和探究

-观看《舌尖上的中国》相关视频，了解中国传统美食的制作过程和文化内涵。

-调查家人的饮食习俗，了解家中的传统节日饮食文化，记录下来并与同学分享。

-尝试制作其他传统节日食品，如汤圆、粽子等，并记录制作过程和感受。

-深入研究饺子的历史，查找资料了解饺子在不同