1.3 发酵工程及其应用 说课稿 2023—2024学年高二上学期生物人教版选择性必修3.docxVIP

1.3发酵工程及其应用说课稿2023—2024学年高二上学期生物人教版选择性必修3

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授课地点

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教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：发酵工程及其应用。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与高中生物选择性必修3中的微生物发酵技术相关联，学生在之前的学习中已经掌握了微生物的基本知识以及发酵的基本原理，为学习发酵工程及其应用奠定了基础。

核心素养目标分析

学情分析

本节课针对高二年级学生，这一阶段的学生已经具备了一定的生物学基础知识，对微生物和发酵现象有一定的了解。然而，由于发酵工程是一个相对较新的概念，学生在知识层面上可能存在以下特点：

1.知识基础：学生对微生物的基本知识有一定了解，但对发酵工程的概念、原理和应用可能较为陌生。因此，教学过程中需要引导学生回顾和巩固微生物的相关知识，为学习发酵工程打下基础。

2.能力水平：学生在分析问题和解决问题的能力上有所提高，但面对复杂的概念和实际应用时，可能存在一定的困难。教学过程中应注重培养学生的逻辑思维和创新能力，提高他们运用所学知识解决实际问题的能力。

3.素质培养：高二学生正处于青春期，自我意识和独立思考能力逐渐增强。在教学中，应注重培养学生的科学素养、团队合作精神和创新意识，提高他们的社会责任感。

4.行为习惯：部分学生可能存在学习兴趣不高、注意力不集中等问题，影响学习效果。因此，在教学过程中，教师需关注学生的个体差异，采用多样化的教学方法，激发学生的学习兴趣，培养良好的学习习惯。

5.对课程学习的影响：发酵工程与学生的日常生活密切相关，了解发酵工程的应用有助于提高学生对生物学的兴趣，培养他们的实践能力和创新精神。同时，发酵工程在实际生产中的应用广泛，对学生未来的职业规划和发展具有重要意义。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：通过系统讲解发酵工程的基本原理和应用，帮助学生建立完整的知识体系。

2.讨论法：组织学生围绕发酵工程的实际案例进行讨论，激发学生的思维和创造力。

3.实验法：设计简单的发酵实验，让学生亲自动手操作，加深对发酵工程原理的理解。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示发酵工程的相关图片、视频，直观呈现发酵过程。

2.互动软件：运用教学软件进行互动问答，提高学生的参与度和学习兴趣。

3.网络资源：引导学生利用网络资源查阅相关资料，拓宽知识面，增强自主学习能力。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示一系列日常生活中常见的发酵产品图片，如酸奶、面包、啤酒等，引导学生思考这些产品背后的科学原理。

-回顾旧知：提问学生关于微生物和发酵的基本知识，如微生物的分类、发酵的定义等，帮助学生回顾相关知识点。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：详细讲解发酵工程的概念、原理和应用，包括发酵的类型、发酵过程的关键步骤、发酵条件的控制等。

-举例说明：以具体的发酵案例，如酿酒、酸奶制作等，展示发酵工程在实际生产中的应用，帮助学生理解理论知识。

-互动探究：分组讨论，让学生探讨不同发酵产品的制作过程和影响因素，鼓励学生提出问题并尝试解决。

3.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：让学生根据所学知识，设计一个简单的发酵实验，如制作酸奶或制作醋，并记录实验过程和结果。

-教师指导：观察学生的实验操作，及时纠正错误，解答学生在实验过程中遇到的问题。

4.课堂总结（约5分钟）

-总结本节课的主要知识点，强调发酵工程的重要性及其在生活中的应用。

-提问学生对本节课内容的理解和疑问，进行针对性的解答。

5.作业布置（约5分钟）

-布置课后作业，要求学生查阅资料，了解发酵工程在食品、医药、环保等领域的应用案例。

-鼓励学生思考如何将发酵工程的知识应用于实际生活，提出自己的创新想法。

1.导入（约5分钟）

-展示一系列发酵产品图片，提问学生：“你们知道这些产品是如何制作的吗？”

-引导学生思考发酵与微生物的关系，回顾微生物的基本知识。

-提问：“什么是发酵？发酵的过程是怎样的？”

-回顾旧知，引导学生回忆微生物的分类、发酵的定义等知识点。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：

-介绍发酵工程的概念，解释发酵的定义和类型。

-讲解发酵过程的关键步骤，包括菌种选择、培养基配制、发酵条件控制等。

-强调发酵工程在食品、医药、环保等领域的应用。

-举例说明：

-以酿酒、酸奶制作等具体案例，展示发酵工程在实际生产中的应用。

-通过视频或图片展示发酵过程，帮助学生直观理解。

-互动探究：

-分组讨论，让学生探讨不同发酵产品的制作过程和影响因素。

-鼓励学生提出问题，尝试解决实际问题。

3.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：

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