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《探究营养物质的消化》教案

教学目标及教学重点、难点

教学目标：

【知识目标】

通过分析有关营养物质的探究实验，学会分析对照实验，并理解控制单一变量，设置对照等提高实验结果可靠性的重要途径。

概述营养物质消化是物理性消化和化学性消化共同作用的结果。

【能力目标】

尝试分析实验过程和实验结果，学会对证据、数据等进行分析，并进行判断的能力。

【情感态度价值观目标】

认同科学探究是人们获取科学知识、认识世界的重要途径。

体验科学探究过程，形成一定的科学探究能力和科学态度与价值观，培养创新精神。

教学过程(表格描述)

教学环节

主要教学活动

设置意图

导入

每当我们吃过饭后，大约经过4个小时，食物通过在胃、小肠等消化道内的消化吸收后，将排入大肠。因此，为了不断给人体补充能量，大约4～6小时可以安排一次用餐。早晨，当我们经过8个小时的睡眠后，胃中的食物早已经排空，因此吃富含营养的早餐对人体健康是特别重要的。

以馒头为例引导同学们，回忆食物中含有的六类营养物质。当我们进餐时，我们摄入不同的食物，这些食物经过消化道的消化并吸收后，就可以为我们提供物质和能量了。

引导学生应用上节课所学知识解释生活中的现象，复习旧知，导入新课。

食物在消化道内进行的物理性消化和化学性消化

下面我们就通过两个小视频还原一下，食物在口腔和胃内的真实情景。

通过播放视频观察食物在口腔中的变化，引导学生观察和理解，食物会经过牙齿的切断、撕裂和磨碎，将食物从大块变成小块。再加上舌的搅拌，及唾液与食物的混合共同作用，形成食团。

经吞咽后，食物会经过食道进入胃。通过视频引导学生观察到，胃在不停的蠕动，以及胃内消化液在这个过程会与食物混合，因此食物在胃中，主要经过胃的蠕动及胃液的作用。

通过前面的学习，让学生归纳出牙齿和舌及胃肠的蠕动仅将食团物理性状改变，比如大块变小块，因此属于物理性消化，唾液和胃液参与的消化可以将物质分解变小，属于化学性消化。那什么是物理性消化和化学性消化之间的联系，这一过程是如何发生的，我们是可以通过探究过程进一步研究的。

通过复习和分析，进一步明确牙齿和舌及胃肠的蠕动仅将食团物理性状改变，比如大块变小块，因此属于物理性消化，唾液和胃液参与的消化可以将物质分解变小，属于化学性消化。

探究唾液对淀粉的消化作用

接下来我们就以馒头为例，探究食物在口腔中的消化过程。

在口腔中，牙齿、舌和唾液三个因素是共同作用的，在进食时通过口腔这样的环境将三个因素一一割裂开，分别的探究和比对观察是不能实现的。这样可以通过模拟口腔环境分别进行探究。

对于复杂的问题，多个影响因素的，我们在探究时可以一个一个因素分别探究，再综合分析。

首先我们来探究一下唾液对淀粉的消化作用？

（1）实验的用具和取唾液的过程

在准备实验中，取唾液是一个关键过程，所以通过视频教会学生如何取唾液。并在展示用具是，强调碘液和恒温水浴锅的作用。碘液滴加后可以给细胞染色观察细胞核等结构，或是用滴加碘液的方法鉴定淀粉，而这里我们用碘液的目的就是后者，鉴定淀粉。恒温水浴锅是可以控制温度的仪器，将温度控制在适宜的温度下，为实验提供可能。

（2）实验操作

视频展示实验操作过程，在播放添加淀粉液、滴加唾液或清水、水浴加热等过程中，请同学们认真观察，操作细节。请同学们注意，特别是在量取液体时要，要将量筒上刻度线放到与眼睛平齐的位置，这样量筒中的液体的读数才是准确的，而且做完实验均要把用具放回原处，引导学生意识到科学规范操作的重要性。

请同学们思考为什么放在37℃的水浴锅中加热？这其实就是模拟人体口腔内的大致温度。

（3）检测实验结果

过5-10分钟，就可以取出，就可以滴加碘液检测结果了。（播放视频）当把两个试管均滴加2滴碘液摇匀后，请同学们描述一下实验的现象。1号的试管不变蓝，2号试管变蓝。

分析实验操作的基本原则

综合分析一下实验过程，实验探究的变量是什么？只是唾液，探究唾液对淀粉的消化。那么除了我们要研究的变量，其它的条件如何控制呢？我们可以看到在实验操作过程中，其它的变量都是相同的，都相同量的淀粉液、相同的温度等，这体现的是对照实验的控制单一变量原则，这样就可以排除温度、淀粉不同等其它因素对实验结果的影响了。

分析结果得出结论

接下来请同学们思考一下，经碘液检测的变蓝、不变蓝的实验的这个现象反映出来的真实的结果是什么？其实是淀粉是否被分解。因为淀粉遇到碘液变蓝，而如果被分解成麦芽糖等其它的物质就不会变蓝，这样我们就可也知道，一号不变蓝，是淀粉分解，二号变蓝，是淀粉未被分解。

比较分析实验的结果，我们得出的结论是：唾液可将淀粉分解。

通过分析探究唾液对淀粉消化的对照实验，明确对照实验设计的原则，掌握实验结果分析，和得出结论能力。

探究淀粉酶对淀粉的消化作用

我想请同学思考