《食物中的营养物质》教案.docxVIP

《食物中的营养物质》教案

教学目标及教学重点、难点

一、教学目标

（一）知识目标

1.说出人体需要的主要营养物质。

2.说出各类营养物质的主要作用。

（二）能力目标

通过分析资料，联系生活实际，培养学生的分析问题、解决问题的能力。

（三）情感态度价值观目标

认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。

二、教学重点和难点

1.教学重点

(1)人体需要的主要营养物质。

(2)各类营养物质的主要作用

2.教学难点

各类营养物质的主要作用。

教学过程(表格描述)

教学环节

主要教学活动

设置意图

一、创设情境导入新课

二、出示学习目标

三、任务驱动

任务一：分析食物中含有的营养物质

1.食物来源

2.食物中的营养成分

3.比较人体细胞中所含的物质与食物中的营养物质

4.你的细胞的成分来自食物

任务二：营养物质的作用

用你喜欢的方式小结本节课的内容

回扣主题：吃出健康，吃出智慧

任务三：走进生活，迁移应用

四、拓展：《流浪地球》里的网红美食—蚯蚓干

五、推荐作业

引用上海的传染病专家张文宏教授说的一段话“在暂时没有特效药的情况下，最有效的药，那就是人的免疫力。”如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？食物中含有哪些营养物质？它们有哪些作用？怎样才能“吃出健康，吃出智慧”呢？从而导入新课。

出示本节课的学习目标：

1.通过分析自己每天常吃的食物所含的营养物质，说出人体需要的主要营养物质，知道不同食物所含的营养物质种类和数量不同。

2.通过分析食物来源，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。

3.通过分析食物中的营养成分，能辨别广告等媒体宣传中的伪科学。

任务一：分析食物中含有的营养物质。

1.写下你吃的早餐，并通过一位同学的早餐，分析食物中生物的名称及来源。

2.挑选平时喜欢吃的食物，并参考教材第38-39页“常见的食物成分表”进行比较，分析食物中有哪些营养物质。

3.填写表格并对细胞中的组成成分和食物中的营养物质进行比较，分析人体细胞中所含的成分与食物中的营养物质的关系。

4.“你是你吃出来的”。你能根据以上表格，说说你对这句话的理解吗？

问题引入：生活中你可能会有这样的问题，病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖液呢？

讲解糖类的食物来源及作用。

判断：糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？

问题引入：为什么少年儿童和伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？

讲解蛋白质的食物来源及作用。

问题引入：为什么病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦呢？

讲解脂肪的食物来源及作用。

举例：熊在过冬前需要在体内储存大量的脂肪，才能安全过冬。

小结一下三大能源物质，它们既能构成细胞，也能为人体提供能量，那么它们的作用有什么不同呢？糖类是最主要的能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。贮存在人体内的脂肪则是重要的备用能源物质。

过渡：下面我们继续学习不能为人体生命活动提供能量的另外三类营养物质。

讲解：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%到70%，含水量与性别、年龄、胖瘦等有关，并且不同器官的含水量也不相同。水可以参与各项生命活动，而且还能运输人体内的营养物质以及尿素等废物，这些物质必须溶解在水中才能被运输。同学们，一定要记得多喝水哦！

讲解：人体有各种各样的无机盐，其中含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，如果儿童缺钙就会患佝偻病，如果中老年人缺钙，就会患骨质疏松症。比较正常人与骨质疏松症患者的骨质的不同。

如果饮食里缺碘，成年人就会患地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，现在已经很少见到这种病了，这是由于中国政府在缺碘地区的食盐里加入了碘。须注意的是，碘盐主要供缺碘地区居民食用。高碘地区则应选购非碘盐，因高碘同低碘一样，也会引起甲状腺方面的疾病。

问题引入：既不能构成人体的细胞，也不能为人体提供能量，那么它对人体有什么作用呢？

讲解维生素C的发现史：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，一直查不出病因。中世纪，多达一半的水手因为坏血病而死亡。在很长的一段时间里，海军面临的主要问题不是饥饿，而是坏血病。那么，水手们为什么会得坏血病呢？细心的随船医生发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜，他试着让水手每天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？最终，科学家从新鲜的水果、蔬菜中提取出了维生素C，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。

讲解维生素的特点：维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，有几十种不同的种类，大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取，不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量，人体每日对它们的需要量很小，但是它们对人体的作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。

列表比较几种维生素的缺乏症及食物来源。

讲解：第